segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Batido de banana e morango com aveia e canela



Não sou apreciadora de leite. Normalmente, só consigo bebê-lo muito frio, e cheio de chocolate. Outra forma de tomar leite é transformando-o em batido, com fruta e especiarias que lhe alterem o sabor. Este batido é prático e saboroso, e pode ser preparado de véspera para um pequeno-almoço rápido e nutritivo, se guardado tapado no frigorífico. O preparado pode deslaçar um pouco, mas nada que uma mexidela com uma colher não resolva na hora!

Usei:
1/2 litro de leite magro e frio
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mel
1 banana
2 morangos
4 framboesas
1 colher de sopa de flocos de aveia
1 colher de café de canela
1 pitada de gengibre em pó

Num copo misturador, juntar todos os ingredientes, e bater tudo com a varinha mágica, até obter uma mistura cremosa e aveludada. Transferir para um copo, e polvilhar com um pouco mais de canela.

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Prato quente de pequeno-almoço

O fim de semana está à porta, e com ele chegam os pequenos-almoços tardios, que se querem substanciais, de modo a saciar-nos do almoço que nem sempre se concretiza nestes dias mais preguiçosos. Esta sugestão foi inspirada num dos livros do Jamie Oliver, "Jamie Regressa à Cozinha.

Acompanhei com uma fatia de pão saloio torrado, sumo de laranja natural, uma bela chávena de bebida solúvel de cereais, e uma fatia de bolo de laranja com côco, canela e pepitas de chocolate, que aparecerá por aqui em breve. E fiquei verdadeiramente saciada e reconfortada! :)


Usei (para duas pessoas):
3 salsichas de vegetais e soja (de frasco, da Izidoro, com muito menos gordura e colesterol que as tradicionais, e muito saborosas!)
8 tomates cereja
6 cogumelos de Paris frescos
2 ovos
Alguns fios de queijo mozzarella
Azeite aromatizado com alecrim e malagueta q.b.
Sal e pimenta preta
Cebolinho


Fiz assim:
Numa frigideira anti-aderente, levei cerca de uma colher de sobremesa de azeite a aquecer. Lavei e cortei os cogumelos, e salteei-os na frigideira. Acrescentei os tomatinhos cortados em metades, e temperei de sal e pimenta. Juntei as salsichas cortadas em metades, os fios de queijo, "empurrei" para um dos lados da frigideira, e no outro coloquei os dois ovos inteiros, que temperei com sal, pimenta e cebolinho. Enquanto os ovos cozinhavam, torrei o pão, fiz o sumo (com a ajuda de um espremedor eléctrico), e o café.
Servi tudo bem quentinho.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Tabuleiro de Chocolate coberto com Mousse de Chocolate


Esta gulosa sobremesa resulta da adaptação da receita de bolo de chocolate do João Carlos Silva, do programa "Na Roça com os Tachos". Parti da receita base desse bolo, com pequenas alterações (substituição do açúcar branco por açúcar amarelo, e usei menos um ovo do que o indicado, para que o bolo não ficasse demasiado líquido, dado que a cobertura improvisada de mousse de chocolate confere-lhe a desejada cremosidade aveludada). É mesmo muito bom!

Tabuleiro de Chocolate coberto com Mousse de Chocolate

Para o bolo:
200 gr de Açúcar Amarelo
200 gr de Manteiga (usei manteiga sem sal)
200 gr de Farinha com Fermento
200 gr de Chocolate para culinária
3 ovos
Óleo para untar o tabuleiro

Para a mousse:
2 ovos
Igual quantidade do peso dos ovos de chocolate para culinária, manteiga e açúcar

Fiz assim:

Bolo: Parti o chocolate em pedaços pequenos, juntei-lhe a manteiga e levei ao micro-ondas, para derreter, em potência média.Entretanto, fui batendo o açúcar com os ovos, com a batedeira, até que a mistura ficasse cremosa. Delicadamente envolve-se o chocolate derretido na massa, e acrescenta-se a farinha, misturando bem.
Unta-se um pirex grande (uso um em formato oval, o maior que tenho, pois esta receita induz a um bolo bem crescidinho!) com óleo vegetal, despeja-se a mistura para o pirex, e leva-se a cozer em forno pré-aquecido, a 180º, durante 20 minutos. Enquanto o bolo coze, prepara-se a mousse.

Mousse: Batem-se as gemas com o açúcar. Derrete-se o chocolate com a manteiga (uso sempre o micro-ondas para derreter o chocolate; é rápido, prático, e se optarmos por uma temperatura moderada, o chocolate não queima, como se poderia pensar que acontecesse. Pelo contrário, fica liso e brilhante, como se o derretesse em banho-maria!). Quando o chocolate arrefece, junta-se ao creme de ovos e açúcar. Batem-se as claras em castelo, e incorporam-se na mistura.

Depois do bolo ter arrefecido, cobre-se com a mousse. Polvilha-se com canela e cacau em pó, e enfeita-se com bolinhas de chocolate. Desta vez, polvilhei também com açúcar colorido de azul, flocos de pimenta rosa, e bolinhas coloridas.

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Bacalhau com Couves em Crosta de Broa



Provei algumas vezes o tão famoso bacalhau com broa, mas não fiquei fã, porque sempre me apresentaram o dito bacalhau assado no forno apenas com uma insípida broa esfarelada por cima. Comecei a pesquisar na blogosfera e apercebi-me de que havia várias variantes deste prato. Assim, lancei-me à aventura, e criei a minha versão. Adorei o resultado!


Usei:

Bacalhau desfiado (usei migas de bacalhau demolhadas)

3 dentes de alho

1 cebola grande

1 couve (usei penca)

1 molho de grelos

Broa de milho

Salsa

Azeitonas pretas descaroçadas

Sal e pimenta

Azeite


Fiz assim:

Cozi as couves e os grelos, devidamente lavados e arranjados, em água temperada de sal. Quando terminou a cozedura, passei-os por água fria e deixei-os a escorrer num passador. Entretanto, refoguei a cebola, cortada em rodelas, no azeite (usei uma quantidade generosa), juntamente com dois dentes de alho também cortados em rodelas. Adicionei o bacalhau ao refogado, e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para não secar ou pegar no fundo. Se o bacalhau secar, deve adicionar-se mais azeite. Enquanto o bacalhau refogava, cortei as couves em pedaços, e posteriormente, adicionei-as ao bacalhau. Temperei de sal e pimenta, e retirei do lume. Foi tempo de tratar da cobertura de broa: separei o miolo da broa, e rejeitei a côdea. No processador, piquei a broa com as azeitonas descaroçadas, um dente de alho e alguns pés de salsa lavados. Adicionei algum azeite para ligar a mistura, e temperei com pimenta preta. Num pirex, coloquei o refogado de cebola com bacalhau e couves, e cobri com a mistura de broa. Levei ao forno bem quente, durante 15 minutos, até que a broa ficasse dourada e estaladiça, criando uma crosta muito apetitosa, e nada parecida com a que havia provado em restaurantes e que me levou a afirmar que não gostava de bacalhau com broa!











quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Bolinhos de côco com laranja


Usei:
1 chávena de côco ralado
½ chávena de açúcar
Sumo e raspa de meia laranja
1 ovo
½ colher de café de canela

Fiz assim:
Numa tigela, misturam-se todos os ingredientes. Coloca-se uma colher de sobremesa do preparado em forminhas de papel plissado, e leva-se ao forno, pré-aquecido a 170º, durante cerca de 10 minutos.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Chá Rooibos aromatizado com gengibre, canela e laranja

Uma chávena de chá fumegante é uma boa forma de combater o frio. Durante o Outono e Inverno, uso e abuso dos chás, infusões e tisanas. Desta vez preparei uma deliciosa bebida quente e reconfortante, com ingredientes muito simples. Fica a sugestão para estes dias em que o frio nos consome, dias típicos do mês de Janeiro.

Usei:
1 saqueta de chá rooibos
1 pequeno pedaço de gengibre, com cerca de 1 cm de espessura
1 grande casca de laranja
1 pau de canela
Água

Fiz assim:
Num fervedor, coloquei a água, a casca de laranja bem lavada, o gengibre descascado, e o pau de canela. Deixei ferver por 5 minutos. Retirei do lume, e inseri a saqueta de chá no fervedor, deixando em infusão por mais 5 minutos. Com a ajuda de um coador, filtrei a bebida, e deliciei-me!

domingo, 15 de janeiro de 2012

Pizza Night!





Pizza night! Pizza com massa fresca feita em casa. Adorámos, e já estamos a pensar em instituir a "pizza night", porque além das pizzas saborosas, o quentinho que foi saindo do forno mostrou-se muito agradável, face ao tempo frio que se tem registado. Além de que forno ligado para cozinhar significa, quase sempre, bolinhos para sobremesa!:) E assim foi, mas disso darei conta numa outra publicação. ;)

Para a massa:

3 copos de farinha com fermento
1 ½ copos de água morna
Uma pitada de sal

Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho
Meia cebola
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de manjericão seco
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Recheio:
1 mozzarella fresca
6 cogumelos frescos
1 lata de atum
Quadradinhos de bacon
Azeitonas sem caroço
2 delícias do mar
Cebola
Mozzarella em fios
1 fio de azeite
Pimenta preta moída na altura

Processo:


Pizza de Atum com Cogumelos: comecei por fazer a massa, amassando bem os ingredientes. Formei uma bola, e deixei repousar, enquanto preparei o molho. Na picadora, triturei o tomate, a cebola, o alho e as ervas. Temperei com o azeite, o sal e o açúcar, e reservei. Lavei e cortei finamente os cogumelos e a cebola. Escorrei o atum, e parti as azeitonas em rodelas. Com as mãos untadas com azeite, estendi a massa, até deixá-la o mais fina possível, de modo a ficar com duas bases de pizza. Coloquei cada base num tabuleiro, polvilhado com um pouco de farinha, e fui montando o recheio: primeiro espalhei o molho de tomate, depois o mozzarella em fatias, os cubinhos de bacon, e mais mozzarella, em fios (pizza da primeira foto).




Pizza de Bacon com Cogumelos: na base dispus o molho de tomate, os cogumelos, o mozzarella em fatias, o atum desfeito com um garfo, a cebola em fatias, as azeitonas, as delícias do mar, e cobri tudo com mozzarella em fios.




Polvilhei ambas as pizzas com pimenta preta e reguei-as com um fio de azeite. Levei ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos, até que a massa dourasse e o queijo derretesse.



















sábado, 14 de janeiro de 2012

Arroz com grelos, couve e alheira de bacalhau

Os pratos em que combino hortaliças com arroz e peixe agradam-me bastante, especialmente quando o tempo está mais frio, pois a meu ver, correspondem ao conceito de "confort food". Este prato de arroz resultou muito bem: o travo amargo dos grelos foi contrabalançado pelo adocicado da couve, e ambos os sabores casaram bem com o sabor fumado da alheira.

Usei:
Azeite
Cebola
Alho
1/2 alheira de bacalhau
Grelos
Couve (usei penca)
1/2 chávena de arroz agulha

Fiz assim:
Refoguei a cebola e o alho no azeite, até alourarem ligeiramente. Retirei a pele à alheira, parti em pedaços, e adicionei ao refogado. Lavei e cortei as couves e os grelos, e pu-los no tacho. Cobri com água fervente, e deixei cozinhar por 5 minutos. Depois adicionei o arroz, juntei água numa proporção do dobro da quantidade do arroz, temperei com sal e pimenta, e deixei cozinhar até que o arroz cozesse. O arroz ficou caldoso, como eu pretendia. Para um arroz mais seco, basta reduzir a quantidade de água.

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Brownies de Chocolate com Nozes e Amêndoas

Um momento muito doce para apreciadores de bolos de chocolate de textura cremosa e densa. Adorei! :)


Usei:

220 gr de açúcar amarelo

120 gr de manteiga magra

3 ovos

200 gr de chocolate para culinária

80 gr de farinha com fermento
50 gr de amêndoas e nozes partidas em pedaços
1 colher de sopa de cacau magro em pó


Fiz assim:

Pincelei com óleo um pirex rectangular e forrei-o com papel vegetal, e pré-aqueci o forno 170º.Derreti, no micro-ondas 150g de chocolate com a manteiga. Bati o açúcar com os ovos e incorporei o chocolate e a manteiga derretida, a farinha e o fermento na mistura. Na picadora, reduzi as amêndoas e as restantes 50 gr de chocolate a pequenos pedaços, que juntei à massa. Coloquei a mistura na forma e levei ao forno durante cerca de 40 minutos. Retirei o bolo do forno e deixei arrefecer antes de desenformar e cortá-lo em quadrados em pedaços. Ficou com uma textura húmida e uma fina crosta crocante. Acompanhei com iogurte natural açucarado e umas framboesas. Gostei muito do resultado, sem dúvida uma receita para repetir muitas vezes!

domingo, 8 de janeiro de 2012

Tarte Souflé de Atum com Cogumelos



Os doces de Natal costumam incluir muitas gemas, e poucas claras, de modo que, na época festiva, fui coleccionando claras de ovo no frigorífico e no congelador. Neste fim-de-semana, resolvi dar uso a algumas, neste cruzamento de uma tarte crocante com recheio leve de um souflé. E gostei do resultado!


Usei:

1 placa de massa quebrada

2 latas de atum

6 cogumelos frescos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de farinha

250 ml de leite

6 claras

Salsa picada
Orégãos
Amêndoa laminada
Sementes de sésamo e de linhaça

Sumo de limão

Sal aromatizado com alecrim e pimenta rosa


Fiz assim:
Pré-aqueci o forno a 200º. Levei o azeite ao lume com a cebola picada, até que esta murchasse. Juntei os cogumelos lavados e picados, e temperei com o sal aromatizado, adicionei o dente de alho picadinho, e deixei cozinhar os cogumelos. Polvilhei com a farinha e fui juntando o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Juntei o atum escorrido e desfeito com um garfo, a salsa picada, os orégãos, o sumo de limão, e rectifiquei o sal. Retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente, enquanto batia as claras em castelo. Depois, envolvi-as no recheio. Estendi a massa quebrada na forma, e piquei a massa com um garfo. Verti o recheio sobre a massa, polvilhei com as sementes de sésamo e de linhaça, com um pouco mais de orégãos, e com as amêndoas laminadas. Levei ao forno durante mais ou menos 20 minutos, até que o recheio e a massa dourassem.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Aletria

Hoje é véspera de Reis. E por esse motivo, há festa, pois não há nada como começar um novo ano a festejar!
A sugestão para a noite de hoje tem tanto de simples como de doce e reconfortante: aletria!

Usei:
Aletria q.b.
Açúcar q.b.
Água q.b.
1 Pau de canela
1 casca de limão
Pinhões
Canela em Pó
Duas gemas de ovo

Fiz assim:
Agarrei em algumas meadas de aletria, e desfi-las em pedaços mais pequenos. Na chaleira, coloquei a água a ferver. Assim que ferveu, transferi a água para um tachinho, juntei a casca de limão, o pau de canela, e adicionei açúcar até que a água ficasse doce. Deixei ferver esta calda, em lume brando, por cerca de 5 minutos. Juntei a aletria, e deixei cozinhar até que absorvesse a água e ficasse macia. Separei as gemas das claras, e mexi as gemas com a ajuda de um garfo (as claras estão armazenadas no congelador, para dar corpo a uma omolete, a uns ovos mexidos, ou a uma nova sobremesa!:). Retirei o tachinho do fogão, juntei as gemas batidas à aletria, e mexi rapidamente, para que as gemas não talhassem. Levei novamente o tachinho ao lume, para cozer as gemas, por cerca de 2 minutos. Por fim, adicionei os pinhões (também fica bem com nozes, ou amêndoas picadas). Coloquei a aletria em pratinhos, e polvilhei com canela em pó.
Boa noite de Reis!

domingo, 1 de janeiro de 2012

Panquecas

No primeiro dia do ano, deixo-vos uma solução prática para os momentos em que precisamos de algo doce, e de preparação rápida. Perfeita para dias cinzentos, chuvosos e preguiçosos, como o de hoje. As panquecas podem ser feitas para o pequeno-almoço, para o lanche, ou para sobremesa. São deliciosas, e os recheios podem ser tantos quantos a imaginação ditar! Estas foram cobertas com doce de tomate caseiro, e polvilhadas com canela, nozes picadas e açúcar em pó. Para me convencer de que estaria a comer algo saudável, adicionei umas framboesas frescas! :) Também já as preparei com um molho de chocolate caseiro (preparado com 4 quadrados de chocolate preto derretidos com uma colher de sopa de leite, no micro-ondas), ou simples, polvilhadas com açúcar e canela. Ficam sempre muito boas!
Feliz 2012!



A receita base que sigo para as panquecas é da Nigella Lawson. Como ela sugere, tenho o preparado pronto num frasco, e depois é só acrescentar os ingredientes húmidos!





Receita base:




600gr de farinha de trigo


3 colheres de sopa de fermento em pó


2 colheres de sopa de bicabornato de sódio


1 colher de chá de sal refinado


40gr de açúcar baunilhado



Ingredientes para cerca de 15 panquecas pequenas:



150gr da mistura para panquecas


1 ovo


250ml de leite


1 colher de sopa de manteiga derretida




Modo de Preparação:



Misturar bem todos os ingredientes, excepto a manteiga, até obter uma massa lisa. Aquecer uma frigideira anti-aderente, adicionar a manteiga, e colocar 2 colheres de sopa de massa para fazer cada panqueca. Assim que começarem a aparecer bolhas à superfície das panquecas, viram-se e deixam-se cozinhar mais um minutos.





Para preparar rapidamente uma só panqueca:




Num recipiente, colocar duas colheres de sopa do mix de panquecas, uma pitada de canela em pó, e adicionar duas colheres de sopa de leite magro, e mexer bem. Aquecer uma frigideira anti-aderente, colocar um pouquinho de manteiga, e espalhar a mistura. Virar quando o preparado começa a borbulhar, e deixar dourar do outro lado. Polvilhar com açúcar e canela, ou servir com compota ou mel. Et voilá, panquecas express! :)


Bom apetite!