sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Creme de Abóbora com Canela e Malagueta



A abóbora e a as curgetes invadiram a minha cozinha, e tem sido um verdadeiro desafio encontrar formas diferentes de consumi-las. A mais tradicional tem sido a sopa. Desta vez, um creme de abóbora  enriquecido com o aroma quente da canela e da malagueta. Gostei muito!

Usei:

2 fatias de abóbora descascada e limpa de fios e sementes
1 cebola
1 malagueta fresca, limpa de sementes
1 pau de canela
Sal e azeite
Água

Fiz assim:

Refoguei a cebola e a abóbora no azeite, durante 2 minutos, depois de descascadas, lavadas e cortadas em pedaços. Temperei de sal, e adicionei o pau de canela e a malagueta, cortada em pequenos pedaços. Cobri com água a ferver, e deixei cozer, até a abóbora ficar macia. Retirei o pau de canela, e triturei a sopa, até obter um creme. Servi com hastes de cebolinho picado. 


quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Salada de Melancia com Pepino e Queijo de Cabra



Mais uma salada com fruta e legumes de Verão. O travo doce da melancia conjuga-se bem com o sabor forte do queijo e a frescura do pepino. A hortelã e o limão fizeram o resto. É uma óptima salada para servir como entrada.

Usei:

Uma fatia de melancia
1/2 pepino
1/3 de queijo de cabra, tipo Palhais
Azeitonas pretas
Hortelã
Limão
Sal, azeite e pimenta preta

Fiz assim:

Descasquei a fatia de melancia, e parti-a em pedaços pequenos. Retirei uma parte da casca ao pepino, e cortei-o em fatias finas. Temperei o pepino com sal refinado, e melancia com sumo e raspa de meio limão, uma pitada de sal refinado, e pimenta preta. Salpiquei com folhas de hortelã bem picadinhas, e dispus a melancia e o pepino no prato. Adicionei o queijo cortado em cubos, e as azeitonas.
Reguei com um fio de azeite, e já está! Fica pronta em 5 minutos!


segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Quiche Cremosa de Salmão e Couve-Flor



Havia um filete de salmão grelhado que tinha sobrado. Havia uma placa de massa quebrada pronta a ser usada. E também havia uma couve-flor que precisava de ser consumida com urgência. Eu nem sequer gosto de couve-flor, mas tinha comprado uma, para experimentar numa receita de puré de batata que vi noutros blogues. Mas, devido ao calor, não me apetecia muito estar a fazer o puré: o tempo quente deixa-me indolente, e sem vontade de me aventurar em preparações culinárias que exigem muito tempo. Por essa razão, a couve-flor foi envelhecendo numa gaveta do frigorífico. O melhor destino que lhe consegui dar foi esta tarte salgada cremosa... E deliciosa!

Usei:

1 filete de salmão grelhado, livre de espinhas e peles, e desfiado
1 couve-flor pequena
1 placa de massa quebrada
1 frasco de creme culinário de soja
1 ovo
1 colher de sopa de farinha maizena
Sal e pimenta
Noz moscada, estragão seco e cebolinho fresco

Fiz assim:

Cozi a couve-flor, depois de lavada e separada em raminhos, em água temperada de sal. Depois de cozida, escorri a água, e triturei a couve-flor, com a ajuda do processador. Juntei-lhe os pedaços de salmão desfiado e a farinha, e misturei bem. Misturei o creme de soja com o ovo, uma pitada de sal e pimenta, de noz moscada, e uma colher de café de estragão seco. Cortei do meu vaso algumas hastes de cebolinho, piquei-as, e adicionei-as ao creme de soja. Depois, numa taça, juntei as duas misturas, o creme de salmão e couve-flor e o creme de soja com ovo, especiarias e ervas. 
Desenrolei a placa de massa quebrada, e com ela cobri uma forma para tartes, mantendo o papel vegetal que envolve a massa. Recheei a massa com o creme, e levei ao forno, pré-aquecido a 190º, durante 40 minutos. 
Nunca pensei que resultasse tão bem! Não se sentia o sabor da couve-flor, e ainda bem! :)




sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Bolo de Maçã, Côco e Especiarias



Na semana passada, houve um dia de chuva e ventos intensos. Mais parecia Inverno do que Verão! E de que é que mais gostamos no Inverno? De ligar o forno, para aquecer a casa, e fazer bolos! O tempo "invernoso de Verão" foi o mote para este aromático bolinho, assim como as três pequenas maçãs enrugadas que repousavam na fruteira. 

Usei:

3 maçãs pequenas
3 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de côco ralado
1 chávena de óleo de girassol
3 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de mistura moída de especiarias para pão doce (cardamomo, erva doce, cravinho, sementes de coentro, noz moscada)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Fiz assim:

Comecei por aquecer o forno a 180º. Depois, descasquei as maçãs e cortei-as em pedaços. Triturei-as no processador, até ficarem em polpa.  Juntei os ovos e o óleo, e voltei a triturar. Incorporei o açúcar e o côco, e triturei até que a mistura húmida absorvesse os ingredientes secos. Envolvi as especiarias na farinha, e fui adicionando à mistura que repousava no copo do processador. Acomodei o creme numa forma de silicone com buraco, e levei ao forno, durante 50 minutos. 
O bolo cresceu imenso, e ficou muito fofo, húmido, e aromático!





quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Água Refrescante de Pepino



No mês de Maio, passei uns dias no Eurostars Rio Douro, um hotel e SPA muito agradável, com uma vista deslumbrante para o Douro. No SPA, surpreendeu-me uma bebida muito refrescante que era servida a toda a hora: água de pepino. Água de pepino? Mas então que é feito do tradicional refresco de limão? Para mim, foi ultrapassado por esta pouco convencional bebida com pepino. 
É mesmo revigorante, mas suspeito que apenas será apreciada por quem goste de pepino. É que, apesar de o sabor a pepino, neste refresco, ser muito suave, está lá...

Usei:

1 litro de água
8 fatias finas de pepino
12 pedras de gelo

Fiz assim:

Num jarro, coloquei a água e o gelo. Lavei bem um pedaço de pepino, e cortei-o em 8 rodelas, muito finas. Deixei repousar durante 5 minutos, e servi.



segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Salada com Meloa e Camarão Selvagem



Agrada-me muito poder combinar fruta com vegetais. E no Verão, a oferta, quer de uns, quer de outros, é bem generosa. Porque não juntar tudo numa bela salada?

Usei:

4 camarões selvagens
Metade de uma meloa pequena
Tomate cereja de diversas cores (roxos, amarelos e vermelhos)
Folhas de alface
Folhas de chicória
Salsa Picada
Azeite, Sal e Vinagre
1 malagueta seca
Molho cocktail

Fiz assim:

Comecei por cozer os camarões em água temperada com sal e a malagueta. Para tal, deixei a água ferver, inseri os camarões, esperei que a água voltasse a ferver, e deixei cozinhar durante 5 minutos. Depois escorri a água, e levei os camarões ao frigorífico.
Entretanto, lavei a alface, os tomatinhos, e a chicória. Cortei as folhas em pedaços, e os tomates maiores em metades. Dispus as folhas num prato, e temperei-as de sal, azeite e um pouco de vinagre. Juntei os tomatinhos. Descasquei a meloa e os camarões, e adicionei-os à salada. Coloquei um bocadinho de molho cocktail no centro do prato, e salpiquei com salsa picada.
Humm, tanto sabor a Verão! :)




segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Refresco de Xarope de Guaraná com Hortelã




Para os dias quentes (ou não...) de Agosto, fica a sugestão de uma bebida simples, pouco doce, e refrescante.

Usei:

2 colheres de sopa de xarope de guaraná (à venda nas lojas de Comércio Justo)
1 litro de água com gás
10 cubos de gelo
Folhas de hortelã

Fiz assim:

Coloquei o xarope de guaraná num jarro. Aos poucos, juntei a água, mexendo de modo a fundi-la no xarope. Por fim, adicionei o gelo e a hortelã. E já está! :)

domingo, 12 de agosto de 2012

Mousse de Chocolate


Chocolate, mais uma vez. Desta feita, numa das minhas formas favoritas: mousse. Adoro!
Como gosto que o sabor do chocolate predomine sobre os restantes, não sou apologista de adicionar nem muito açúcar, nem muita manteiga, ou ovos. Tudo em nome do chocolate! :)

Para 4 taças, usei:

100 gr de chocolate preto para culinária, com 50% de cacau
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Fiz assim:

Numa taça, derreti, no micro-ondas, o chocolate com a manteiga, a temperatura média, durante 1 minuto. Misturei bem, e deixei arrefecer. Entretanto, separei as gemas das claras, colocando-as em taças separadas. Adicionei uma das colheres de açúcar às gemas e bati com uma vara de arames, até obter um creme esbranquiçado. Bati as claras em castelo, juntei o restante açúcar, e bati durante mais uns instantes, até incorporar o açúcar. Juntei o chocolate ao creme de gemas, e mexi até que a mistura se fundisse num tom castanho uniforme. Por fim, envolvi suavemente as claras no creme. Acondicionei em taças, e levei ao frigorífico, até endurecer um pouco. 



domingo, 5 de agosto de 2012

Sobremesa Rápida de Morangos e Gelado com Creme de Chocolate


No Verão, as sobremesas querem-se frescas e rápidas, porque o sol e o mar aguardam a nossa visita, e urge lá chegar. Esta é uma sobremesa muito simples, que se prepara em menos de 5 minutos. E é deliciosamente tentadora, pois combina fruta, gelado e chocolate.

Usei:

1 bola de gelado de nata
6 morangos pequenos
2 folhas de hortelã
1 colher de sopa, não muito cheia, de creme de chocolate com avelãs (tipo Nutella)

Fiz assim:

Lavei e cortei os morangos em pedaços, que dispus no fundo de uma taça de gelado. Envolvi a hortelã, bem picada, com os morangos. Por cima dos morangos, coloquei a bola de gelado de nata, e cobri com    o creme de chocolate com avelãs. 
À medida que o gelado ia derretendo, ficava mais cremoso, e fundia-se com os morangos e com o creme de chocolate, formando uma textura aveludada. 
Adorei!