domingo, 29 de abril de 2012

Bolo Rápido de Cacau e Canela



Quando se entrega o ouro ao bandido, o coração aperta, a alma sangra. E foi isso que aconteceu esta noite, futebolisticamente falando. E o meu coração ficou pequenino, e a alma dorida. Pensei para comigo "Mas porque é que hoje optei por fazer pão, e não por fazer um bolo?" é que um bolinho sempre conforta o coração e a alma. Não hesitei. Era já noite, a cozinha estava arrumada, mas o apetite pelo bolinho e pelo aconchego foi mais forte. Não queria perder muito tempo. Queria ter uma reconfortante fatia de bolo morno na mão o mais rapidamente possível. Se não havia tempo a perder, a melhor solução seria cozer o bolo no micro-ondas. E nada conforta como o chocolate. Estava decidido: seria bolo de chocolate, feito no micro-ondas! E com os ingredientes disponíveis, que a hora não era adequada para sair e ir fazer compras.


Usei:
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha com fermento
2 chávenas de leite de soja com chocolate
1/2 chávena de óleo vegetal
1/2 chávena de cacau
1 colher de café de canela em pó
2 ovos
1/e lata de leite condensado com chocolate
bolinhas de açúcar

Fiz assim:
Com um batedor de varas, misturei o açúcar com os ovos. Adicionei o cacau e a canela, e voltei a misturar. Aos poucos, fui adicionando o leite de soja e o óleo. Por fim, envolvi a farinha. Coloquei o preparado numa forma de silicone, e levei ao micro-ondas, na potência máxima, durante 5 minutos. Depois foi só desenformar, espalhar um pouco de leite condensado com chocolate por cima, polvilhar com um pouco mais de canela, e enfeitar com umas bolinhas prateadas, que dão um ar de festa e afastam a melancolia.
Resultado: não me fez esquecer a mágoa, mas ficou tão saboroso, que tornou tudo mais leve! :)

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Bolo de Natas, Coco e Pepitas de Chocolate



Esta é a minha versão do "Bolo Formigueiro", uma adaptação da receita de um dos meus blogs de culinária favoritos, "A culpa é das bolachas!", do Diogo Marques. Alterei alguns dos ingredientes, quer do bolo, quer da cobertura, de acordo com os produtos que tinha disponíveis na altura em que o confeccionei.
O bolo ficou mesmo muito bom, um dos melhores que já fiz. Mal espero por experimentar a versão original, que se encontra aqui: http://www.aculpaedasbolachas.com/2011/10/bolo-formigueiro-chocolate-e-coco.html
 
A receita rende bastante, com estas medidas fiz um bolo e vários muffins, com receita já publicada aqui no blog (http://pimenta-chocolate.blogspot.pt/2012/04/queques-de-coco-e-chocolate.html)
 
Diogo, desta feita, podes ver a parte interior do bolo! O interior dos muffins ficou idêntico. :)
 
Usei:
 
Para o bolo:

250 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga
1 iogurte natural açucarado
100 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo com fermento
100 g de chocolate granulado (usei metade uma barra de chocolate culinário, com 70% de cacau, partido em pedacinhos)
 
Para a cobertura:
 
100 gr de chocolate preto, com 70% de cacau
100 ml de natas
Bolinhas de açúcar coloridas
 
Fiz assim:
Comecei por bater a manteiga, previamente amolecida, com o açúcar. Juntei as gemas, uma a uma, até ficarem bem incorporadas. Juntei depois o iogurte, e as natas. Adicionei o coco ralado. Depois envolvi, alternadamente, a farinha e as claras batidas em castelo. Por último, juntei o chocolate. Coloquei a mistura numa forma de silicone sem buraco, e levei ao forno, pré-aquecido a 170º, função ventoínha, durante 35 minutos.
 
Depois do bolo ter arrefecido, desenformei-o, e tratei da cobertura. No micro-ondas, derreti o chocolate, partido em pedaços, com as natas. Retirei e misturei bem. Espalhei o creme no topo do bolo, e enfeitei com as bolinhas coloridas.
 
Bom fim de semana!
 

terça-feira, 17 de abril de 2012

Lombos de Pescada Gratinados com Espinafres



No que à chuva e aos dias cinzentos concerne, o Inverno passou quase despercebido. Já a Primavera se tem pautado por dias chuvosos e frios, em que apetece ligar o forno para aquecer a cozinha e a alma. E este foi o mote para uns reconfortantes lombinhos de pescada gratinados.


Usei
:


4 lombos de pescada
1 embalagem de 500 gr de espinafres congelados
6 batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
Sumo de meio limão
Azeite
Sal, Pimenta, Alho em pó e Noz Moscada
Sal aromatizado com especiarias para peixe
1 embalagem de 250ml de molho béchamel
Broa de milho


Fiz
assim:


Deixei que os lombos de pescada descongelassem, à temperatura ambiente, durante a noite. Enxuguei-os com papel de cozinha, e temperei-os com o sal aromatizado, um pouco de pimenta preta e alho em pó. Reservei. Liguei o forno a 200º. Coloquei água a ferver no jarro eléctrico, enquanto lavava bem as batatas, e as cortava em rodelas não muito espessas. Levei-as a cozer,durante 5 minutos, com a água a ferver e uma pitada de sal. Entretanto, aqueci um pouco de azeite numa frigideira, e juntei os espinafres. Temperei de sal, alho em pó, um dente de alho picado, uma pitada de noz moscada, e um pouco de sumo de limão. Deixei cozinhar até os espinafres amolecerem, mexendo de vez em quando. Escorri as batatas, e coloquei-as num tabuleiro pincelado com azeite e com o fundo coberto de gomos de cebola e alho. Adicionei os espinafres, espalhando-os por cima das batatas. Juntei os lombinhos de pescada, reguei com um fio de azeite, e cobri com o béchamel. Esfarelei um pouco de miolo de broa por cima, e levei ao forno, a 180º, função ventoinha, durante 25 minutos.
Muito simples, de confecção rápida (cerca de 40 minutos, no total!), e repleto de sabor!

domingo, 15 de abril de 2012

Bolo Fofo de Chocolate

Quando ligo o forno para cozinhar o almoço ou o jantar, penso sempre que devo aproveitar para fazer um bolo, uns queques, ou umas bolachinhas. Nestas últimas semanas o vento, a chuva e o frio instalaram-se no quotidiano, e por essa razão, o forno tem sido ligado mais vezes, o que significa que os bolos e bolinhos têm sido presença habitual à mesa. Desta feita, a inspiração e os ingredientes disponíveis ditaram um bolo de chocolate que não ficou muito húmido, como eu gosto, mas, ainda assim, bastante fofo e saboroso.


Usei
:


1 chávena e meia de açúcar amarelo
1/2 chávena de cacau (usei biológico, do Comércio Justo)
1 chávena de farinha integral
1 chávena e meia de farinha com fermento
1 chávena de água fervente
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
1 pitada de sal refinado
1 pitada de pimenta preta acabada de moer


Fiz assim:


Separei as claras das gemas. Bati as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Fui adicionando, alternadamente, o cacau e a água a ferver. Adicionei depois o óleo, e continuei a bater. Levantei as claras em castelo, e fui misturando a farinha (onde havia incorporado o bicarbonato, o fermento, o sal e a pimenta) e as claras ao preparado de chocolate. Envolvi as pepitas, e levei ao forno, a 170º, função ventoinha, durante 35 minutos. O bolo cresceu imenso, ficou enorme! E, ainda morno, foi a companhia perfeita para uma chavena de bebida de cereais quentinha!





segunda-feira, 9 de abril de 2012

Pudim de Ovos

Adoro pudim de ovos, é uma das minhas sobremesas favoritas. Contudo, é um doce que leva imensos ovos, e por essa razão, procuro fazê-lo somente em ocasiões especiais, como festas de aniversário, jantares de familiares ou amigos, ou no Natal.
Esta é uma receita muito simples, mas que resulta sempre muito bem.


Usei
:


1 ovo inteiro
11 gemas
400 gr de açúcar
500 ml de leite (uso leite magro)
2 colheres de sopa de amido de milho (uso Maizena)
1 colher de sopa de vinho do Porto, ou de vinho da Madeira
Caramelo líquido



Fiz
assim:

Comecei por untar a forma de pudim com metade de um frasco de caramelo líquido, e reservei. De seguida,com uma vara de arames, bati as gemas com o ovo. Num outro recipiente, misturei muito bem o açúcar com o amido de milho, até que o amido ficasse sem grumos. Depois, fui juntando, gradualmente, esta mistura à gemada, mexendo sempre. De seguida, adicionei o vinho do Porto, e fui incorporando, lentamente, o leite. Após estar tudo bem misturado (mas sem recorrer à batedeira, apenas com a vara de arames), verti o preparado para a forma de pudim, e levei a cozer numa panela, em banho-maria, durante 1h.
Este pudim fica muito cremoso e aveludado, uma delícia!

terça-feira, 3 de abril de 2012

Queques de Coco e Chocolate



Há umas semanas atrás descobri um blog maravilhoso, "A culpa é das bolachas!", onde se encontram diversas delícias. Logo na primeira visita destacou-se perante os meus olhos uma receita, a do Bolo Formigueiro. O Diogo, autor do blog, descreve este bolo como "um gigante muffin", e eu imaginei logo uns belos queques a saírem do meu forno. Passado uns dias, e com algumas alterações à receita original, cá estão eles!
Usei:
250 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga
1 iogurte natural açucarado
100 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo com fermento
100 g de chocolate granulado (usei metade uma barra de chocolate culinário, com 70% de cacau, partido em pedacinhos)
Fiz assim:
Comecei por bater a manteiga, previamente amolecida, com o açúcar. Juntei as gemas, uma a uma, até ficarem bem incorporadas. Juntei depois o iogurte, e as natas. Adicionei o coco ralado. Depois envolvi, alternadamente, a farinha e as claras batidas em castelo. Por último, juntei o chocolate. Dividi a mistura por várias forminhas de silicone (a receita rende muito!), e levei ao forno, pré-aquecidoa 170º, função ventoínha, durante 25 minutos.
Ficaram deliciosos!