sábado, 27 de agosto de 2011

Crepe Fresco de Salmão Fumado

No Verão, quando o tempo está quente, gosto de refeições leves, rápidas e frescas. E foi num desses dias que a imaginação ditou estes crepes, que não são cozinhados, e por isso são de execução rápida e prática.




Usei:

1 folha de arroz (à venda nos supermercados, na secção da comida internacional)

Uma fatia de salmão fumado

Alface

Salsa

Pepino

Pimento verde

Pimenta preta

Sumo de limão

Molho de soja japonês




Fiz assim:

Comecei por demolhar a folha de arroz em água morna, até torná-la maleável. Neste ponto, escorri-a e sequei-a bem, e coloquei-a num pratinho. Lavei as folhas de alface e escorri-as de toda a água. Lavei e sequei a salsa, e piquei-a bem fininha. Cortei tiras finas de pepino e pimento verde. Temperei o salmão com pimenta preta e sumo de limão. Depois, foi só montar o crepe: comecei por dispor a alface e a salsa. Por cima, o salmão. Adicionei as tiras de pepino e pimento. Enrolei e fechei as extremidades dos crepe, e servi com molho de soja japonês (do género que se usa para acompanhar o sushi).

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Cocktail de Camarão com Meloa

Hoje o dia está quente, e o que apetece é uma refeição leve e refrescante, prática e rápida. Este cocktail é uma boa solução para esses requisitos!
Usei:
Meia meloa
6 camarões cozidos
Folhas de alface
Salsa picada
Molho cocktail
Creme culinário de soja (também conhecido como natas de soja)
Fiz assim:
Limpei a meloa de sementes, e com uma colher de gelado separei a polpa do fruto da sua casca, formando pequenas bolas. Lavei a alface, sequei, e cortei em juliana grossa. Descasquei os camarões e parti-os em pedaços. Numa tacinha coloquei duas colheres de sopa de molho cocktail, juntei duas colheres de sopa do creme de soja, e misturei bem. Depois foi só colocar os ingredientes dentro da "taça" formada pela casca da meloa, por esta ordem: primeiro as bolinhas de melhoa, depois a juliana de alface, os camarões cortados e, por último, o molho. Polvilhei com salsa picada, e deliciei-me na varanda!
Com a outra metade da meloa fiz a sobremesa: simplesmente cortada em pedaços, polvilhada com pimenta rosa e folhas de hortelã finamente cortadas!





domingo, 7 de agosto de 2011

Húngaros de Côco com Chocolate




Uns deliciosos biscoitos de côco com cobertura de chocolate, muito simples, e muito saborosos! E com a ajuda da máquina do pão, fazem-se num instante...




Usei:



100 gr. de Côco Ralado

100 gr. de Açúcar

150 gr. de Manteiga Derretida (eu derreto no micro-ondas...)

1 Ovo

250 gr. de Farinha

1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Chocolate Preto para Culinária

Leite magro




Fiz assim:



Na cuba da máquina de fazer pão, colocar todos os ingredientes, excepto o chocolate e o leite. Programar a máquina na opção "Pasta para Massa", ou "Massa Fresca". Este programa tem a duração de 15 minutos, e prepara a massa dos biscoitos. Enquanto a máquina amassa, liga-se o forno a 200º. Leva-se uma tigelinha ao micro-ondas, com alguns cubos de chocolate preto para culinária, e duas ou três colheres (de sopa) de leite, a temperatura baixa (no meu, é a temperatura 360), até que o chocolate derreta. Assim que a massa dos biscoitos esteja pronta, moldam-se pequenas bolas, que se colocam num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado com farinha. Amassam-se as bolas ligeiramente com um garfo, para dar a forma de uma bolachinha. Cozem-se no forno cerca de 15 minutos, até ficarem douradas. Deixam-se arrefecer numa grelha. Quando estiverem frias, "mergulha-se" metade da bolacha na tigelinha onde repousa o chocolate derretido. Colocam-se, novamente, as bolachinhas na grelha, até arrefecerem. Estão prontas para acompanharem o café, ou o chá!

Bom apetite!



segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Macarronete aos molhos




Por vezes, a inspiração surge da ocasião. Foi o que aconteceu hoje. Biscoito prestes a chegar para jantar, e eu sem nada descongelado para cozinhar! Momento para improvisar. Abrem-se rapidamente os armários e o frigorífico. Hum, deixa cá ver... Massa? Sim, vai sempre bem. Muito bem, macarronete a cozer. Do frigorífico sai uma lata, que já vai a meio, de tomate triturado com manjericão, umas folhas de espinafre que precisam de ser consumidas a curto prazo. Juntam-se uns cogumelos, umas fatias de presunto, e em poucos minutos o jantar fica pronto!




Usei:




Macarronete Riscado


Meia lata de tomate triturado com manjericão


Folhas de espinafre


Cogumelos pleurotus


Azeite, sal marinho


Alho


Queijo parmesão ralado


Presunto fatiado


Sumo de limão




Fiz assim:




Comecei por ferver a água para cozer a massa, que cozeu durante 8 minutos, com um fio de azeite e umas pedras de sal marinho. Entretanto, coloquei um pouco de azeite num tachinho, com um dente de alho picado. Juntei o conteúdo da lata de tomate, e deixei cozinhar em lume brando, até ferver. Enquanto o molho de tomate apurava, piquei mais um dente de alho, coloquei numa pequena tigela, juntei-lhe azeite, as folhas de espinafre lavadas, alguns cogumelos pleurotus lavados e cortados com as mãos, temperei com umas pedras de sal marinho, e levei ao micro-ondas, temperatura alta, por 5 minutos (sim, levei ao micro-ondas; de vez em quando, os tachos e panelas também precisam de descanso!:). Cortei o presunto em tiras, juntei ao molho de tomate, e desliguei o fogão. Escorri a massa, coloquei-a num prato fundo, cobri com o molho de tomate e presunto, adicionei os espinafres com os cogumelos. Temperei com um pouco de sumo de limão, e adicionei queijo parmesão ralado. Jantar servido, e em 15 minutos! E parace que estava bom! :)