domingo, 21 de abril de 2013

Mousse de Bolacha com Chocolate e Canela


O tempo ameno não convida a que se ligue o forno com tanta frequência, o que acarreta que, entre a Primavera e o Verão,  eu faça menos bolos. Mas desenganem-se aqueles que pensam que nesta cozinha deixam de existir doces quando os dias se tornam mais quentes e soalheiros: habemus sobremesas e gulodices, como esta deliciosa mousse.
A receita base deste doce é equivalente à mousse de Oreos, ou de Filipinos, muito populares na blogosfera, alterei apenas o tipo de bolacha, e acrescentei chocolate (obviamente!:), e canela, uma especiaria que adoro. 
Está servida a sobremesa para este domingo. 

Usei:

1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas para bater 
1/2 pacote de bolachas com recheio de chocolate (do tipo "Princesas")
Chocolate preto para culinária 
Canela

Fiz assim:

No robot de cozinha, piquei grosseiramente as bolachas, até ficarem pequenos pedaços, mas não totalmente desfeitas. De seguida, bati as natas, até ficarem com a consistência de chantilly. Misturei cuidadosamente as natas com o leite condensado. Envolvi as migalhas de bolacha neste creme, polvilhei com canela e um pouco de chocolate, que ralei na hora, com a ajuda de um raspador. 
Coloquei a mousse numa taça, cobri com película aderente, e levei ao congelador, durante duas horas. Servi a mousse bem fria. 

Bom domingo!





sexta-feira, 19 de abril de 2013

Bruschetta de Ovos Mexidos com Tomate, Mozzarella e Rúcula


A Primavera parece ter, finalmente, chegado para ficar. E com ela chega-me a vontade de, ao fim de semana, prolongar o pequeno-almoço e anteceder o almoço, ou seja, brunch! E, havendo sol, a refeição degusta-se na varanda. Esta simples bruschetta faz parte dos planos para amanhã.
Bom fim de semana!

Usei:

2 fatias de pão de forma integral
2 ovos (uso sempre ovos de galinhas criadas ao ar livre!)
Fios de mozzarella ralado
1 tomate pequeno
1 pequeno dente de alho
Azeite, sal e pimenta preta
Orégãos
uma mão cheia de rúcula
Sumo de limão


Fiz assim:

Torrei as fatias de pão. Esfreguei as torradas com o dente de alho, e pincelei-as com azeite. Entretanto, tratei dos ovos: aqueci um pouco de azeite numa frigideira, a que juntei o tomate, cortado em cubos, e sem sementes. Temperei de sal, pimenta e orégãos, e deixei cozinhar durante um minuto. Juntei os ovos e o queijo, e mexi bem, para misturar todos os ingredientes. Cozinhei até que os ovos solidificassem e o queijo derretesse.
Depois montei a bruschetta: coloquei a mistura de ovos por cima do pão, e enfeitei com a rúcula, previamente temperada com um fio de azeite, um pouco de sal, e sumo de limão.

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Creme de Agrião e Curgete com Salsa


A chuva e o frio continuam a pintar os dias de cinzento, mas esta sopa cremosa e muito verde pode muito bem ser uma pincelada de Primavera no prato!
É muito aconchegante, e absolutamente deliciosa, garanto!

Usei:

1 molho de agriões
1 grande curgete, com casca
1 talo de alho francês
1 dente de alho
Água, Azeite, sal e pimenta preta
1 pequeno ramo de salsa

Fiz assim:

Refoguei o alho francês, cortado em fatias, e o alho laminado, no azeite, até ficarem translúcidos. Depois acrescentei a curgete, também fatiada. Mantive a casca da curgete, para realçar o tom verde que queria conferir à sopa. Deixei refogar, e temperei de sal. Cobri os legumes com água a ferver, e cozinhei durante 10 minutos. Acrescentei os agriões, depois de bem lavados, e sem os talos mais duros. Depois de os legume estarem cozidos, retirei a sopa do lume, juntei alguns pés de salsa, e triturei a sopa, até obter um creme liso e espesso. Temperei com um pouco de pimenta preta, e reguei com um fio de azeite.

sábado, 6 de abril de 2013

Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura Doce



Este foi um bolo que fiz para oferecer na Páscoa. 
Ouvi dizer que estava bom. :)



Usei:


2 chávenas de açúcar amarelo
1/2 chávena de cacau (usei biológico, do Comércio Justo)
3 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de água a ferver
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
4 ovos 
3/4 da chávena de óleo de girassol
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
1 pitada de sal refinado


Para a cobertura:

10 quadrados de chocolate preto para culinária
10 colheres de sopa de leite condensado cozido
Amêndoas tipo belga


Fiz assim:

Separei as claras das gemas. Bati as gemas com o açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Fui adicionando, alternadamente, o cacau e a água a ferver. Adicionei depois o óleo, e continuei a bater. Levantei as claras em castelo, e fui misturando a farinha (onde havia incorporado o bicarbonato e  o sal) e as claras ao preparado de chocolate. Envolvi as pepitas, e levei ao forno, em forma untada com manteiga e farinha, a 170º, função ventoinha, durante 40 minutos. Depois de cozido, desenformei, e deixei que arrefecesse, enquanto preparava a cobertura.

A cobertura que fiz é mesmo muito simples, mas deliciosa. Basta envolver o chocolate com o leite condensado, e levar ao micro-ondas, em potência média, durante um minuto, para o chocolate derreter. Depois deste passo, mexe-se a mistura com uma colher, para ligar bem o chocolate com o leite condensado. 
Assim que o bolo estiver frio, espalha-se a cobertura. Optei por cobrir somente o topo do bolo e, como era Páscoa, decorei com amêndoas coloridas, tipo belga.



segunda-feira, 1 de abril de 2013

Bolo de Fios de Ovos




Adoro bolos e bolinhos com doce de ovos, ou com fios de ovos. Normalmente, o Natal e a Páscoa são as épocas em que me rendo aos fios de ovos. Esta Páscoa não foi excepção. Inspirei-me nesta receita da Olívia Rocha, do maravilhoso blog “Alquimia dos Tachos” (http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2011/10/bolo-fios-de-ovos.html), e criei a minha versão do Bolo de Fios de Ovos. Maravilhoso! J

Usei:

8 ovos (de galinhas criadas ao ar livre, tamanho M-L)
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha com fermento
2  colheres (sopa) de Amido de Milho (tipo Maizena)


Recheio e Cobertura:

1 lata de condensado magro
1 lata de leite de coco magro
2  colheres (sopa) de Amido de Milho (tipo Maizena)
Fios de ovos (150 gr)

Fiz assim:

Bati as claras em castelo, e depois fui acrescentando, aos poucos, as gemas. De seguida, adicionei o açúcar e continuei a bater, até obter uma massa homogénea. Misturei a farinha com o amido, e envolvi, delicadamente, na massa, com a ajuda de uma colher de pau. Verti a massa para uma forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha,  e levei ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos. Desenformei o bolo, e deixei arrefecer. Entretanto, preparei o recheio, que também usei como cobertura.

Recheio e cobertura:

Num tachinho, misturei o leite condensado, o leite de coco, e a maizena. Mexi bem, e levei ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Retirei do fogão, e deixei arrefecer.

Quando o bolo e o creme estavam já frios, cortei o bolo em duas metades, com a ajuda de uma faca grande. Recheei uma das metades com o creme, e uni as duas partes do bolo. Com o restante creme, cobri o bolo, e decorei com os fios de ovos. E, como estávamos na Páscoa, adicionei, como elementos decorativos, motivos comestíveis, alusivos à época: amêndoas do tipo belga, e pequenos ovinhos de chocolate.
Este bolo fica melhor bem fresquinho, por isso, guardei-o no frigorífico até ser servido. Toda a doçura deste bolo é-lhe conferida pelo leite condensado, e pelos fios de ovos, mas não é um bolo enjoativo.