sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Bolo e pudim


Nem sempre as experiências culinárias correm bem. Nem sempre são do agrado de todos. Foi o que aconteceu com um bolo de iogurte em que alterei a receita (fi-lo parcialmente com farinha integral, a que adicionei flocos de aveia, canela, ameixas e alperces secos picados). Não usei óleo, e o bolo ficou um pouco seco. O Biscoito não gostou. E eu fiquei com 10 muffins e um bolo para consumir sozinha. No way, é que não pode ser mesmo! Solução: congelei os muffins, que vou descongelando para o pequeno-almoço ou lanche. Quanto ao bolo, foi reciclado, transformado num bolo-pudim, e servido num jantar de família.

Usei:
Metade de um bolo já feito
1 pacote de pudim de baunilha instantâneo
1 pacote de pudim de chocolate instantâneo
1 litro de leite magro
Bolachas (usei de aveia)
Amêndoa laminada
Canela
Granulado de chocolate colorido para enfeitar

Fiz assim:
Cortei fatias finas de bolo, e forrei um pirex grande. Polvilhei as fatias com canela. Preparei o pudim de baunilha, com metade do conteúdo do pacote de leite. Depois de pronto, verti o pudim para o pirex. Deixei arrefecer. Triturei as bolachas, e coloquei por cima do pudim. Juntei a amêndoa laminada, e polvilhei com mais canela. Preparei o pudim de chocolate com o restante leite, e cobri o preparado anterior. Depois de arrefecer, enfeitei com missangas coloridas.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Creme de Cenoura e Curgete com Maçã e Caril

Adoro o Outono, é a minha estação do ano preferida. Adoro as cores das folhas nas árvores, adoro os montes de folhas no chão, os diospiros, as tangerinas, a abóbora, as castanhas, as compotas, os primeiros dias de frio a pedir o quentinho da lareira, o chá fumegante, e o chocolate quente reconfortante.
Este creme cheira a Outono. Foi acompanhado por umas simples castanhas cozidas, e assim tive um perfeito jantar de domingo outonal! :)

Creme de cenoura e curgete com maçã e caril

Usei:
Duas cenouras
Uma curgete sem casca
Uma maçã sem casca
Um talo de alho francês
Sal, azeite e uma colher (de sobremesa) de caril

Fiz assim:
Refogar o alho francês no azeite. Juntar as cenouras e a curgete descascadas e cortadas em rodelas finas. Juntar água fervente, até cobrir os legumes. Deixar cozinhar até que fiquem macios. Adicionar a maçã descascada e cortada em fatias. Deixar cozer por 5 minutos, retirar do lume, e triturar a sopa. Voltar a levar ao lume, temperar de sal e caril, até que volte a ferver e os aromas se fundam. Hummm… J

Castanhas cozidas com canela e erva-doce

Usei:

Castanhas
Canela
Erva-doce
Sal

Fiz assim:
Cortar um pedacinho da casca de cada castanha. Colocar numa panela e cobrir com água a ferver. Temperar de sal. Adicionar um pau de canela, e uma colher de café de erva-doce. Deixar cozer por cerca de 30 minutos. Ficam óptimas, macias e com um travo exótico conferido pelas especiarias.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Doce de Tomate com Especiarias



O meu doce favorito é o de abóbora, que faço quase todos os anos. Nunca tinha provado doce de tomate. Aquele que se vende nos supermercados não me atraía minimamente. Resolvi comprar tomate, e fazer a minha versão do doce de tomate. E fiquei muito satisfeita com o resultado!


Usei:

1 kg de tomate maduro
800 gr de açúcar
2 paus de canela
1 cravinho
1 colher de chá de gengibre moído

Fiz assim:

Lavar bem os tomates. Cortá-los ao meio, espremê-los bem, de modo a que larguem parte da água que os compõem e que pode alterar a consistência do doce. Depois de bem escorridos, cortar os tomates em pedaços. Colocar numa panela, adicionar as especiarias, e cobrir com o açúcar. Cozinhar em lume brando, até que o tomate fique macio (demora cerca de 45 minutos). Retirar a canela e o cravinho, e triturar o doce. De seguida, colocar em frascos previamente esterilizados (eu deixo-os ferver durante 5m numa panela, escorro-os num pano lavado e seco, e ficam prontos!). Tapar os frascos, e virar os frascos para baixo. Assim que o doce arrefecer, virar os frascos para cima, e guardar. O doce está pronto a ser consumido!

domingo, 13 de novembro de 2011

Bolo de Cenoura com Molho de Chocolate




Há duas semanas, o chef Henrique Sá Pessoa fez, no programa "Ingrediente Secreto", um bolo de cenoura que me deixou com muita vontade de imitar a receita. Porém, na hora de reproduzi-la, efectuei várias alterações. E gostei tanto do resultado final, que já fiz o bolo por mais duas vezes! :)




Usei:


300 gr de cenouras

2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha com fermento

4 ovos

Meia chávena de óleo de girassol

Meia chávena de côco ralado

Meia colher (de café) de canela

Meia colher (de café) de gengibre moído

8 quadradinhos de chocolate preto

Leite magro q.b. para cobrir o chocolate




Fiz assim:


No liquidificador, triturei muito bem as cenouras, previamente lavadas, raspadas e cortadas em rodelas. Juntei o açúcar, os ovos e o óleo, e misturei muito bem. Adicionei o côco ralado, a farinha e as especiarias, e envolvi na massa, sem bater. Levei ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 minutos.


Para fazer o molho de chocolate, coloquei os quadrados de chocolate num recipiente, cobri com o leite, e levei ao micro-ondas, a temperatura baixa, até que o chocolate derretesse. Misturei bem o chocolate com o leite, até obter um creme uniforme e brilhante, que verti sobre o bolo, depois de o desenformar.


Fica uma delícia!








quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Quiche de Alho Francês


As quiches são boas amigas. Porque são simples e rápidas de fazer. Porque qualquer combinação de ingredientes costuma resultar bem numa quiche. Porque são muito versáteis, podendo ser transportadas facilmente para almoçar no trabalho, para lanchar quando chegamos a casa, ou ainda para um jantar leve, acompanhando uma sopa ou uma salada. Por tudo isto, fiz uma quiche de alho francês, que me vai servir de jantar amanhã, e de almoço e na sexta-feira.

Usei:
1 base de massa quebrada
2 alhos franceses cortados em rodelas muito finas
1 pacote de natas light
1 pacote de molho béchamel (250 ml)
1 ovo
Azeite, manteiga, sal, pimenta e noz moscada

Fiz assim:
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei-as muito bem. Numa frigideira, derreti uma colher de sobremesa de manteiga, e uma colher de sopa de azeite. Enxuguei o alho francês, e salteei-o na mistura de azeite e manteiga, até murchar e ficar translúcido. Temperei de sal e pimenta.
Numa tigela, bati o ovo, juntei-lhe as natas e o béchamel. Temperei de sal, pimenta e noz moscada. Estendi a massa quebrada numa tarteira, recheei com o alho francês, e cobri com o molho. Levei ao forno, a 190º, cerca de 30 minutos, até que o recheio ficasse firme, e a massa dourasse. E pronto, está feito!

sábado, 5 de novembro de 2011

Espirais com Atum, Curgete e Limão




As massas são sempre uma boa opção para aqueles dias em que a fome aperta e não podemos esperar muito tempo para saciá-la. Numa dessas alturas em que não há tempo a perder, saiu este prato de massa, saboroso e saciante.




Usei:


Espirais integrais


Meia curgete (de agricultura biológica)


Sumo e raspa de meio limão


Meia lata de atum


Dois mini-tomates alongados


Aziete, sal, pimenta e alho


Salsa e coentros




Fiz assim:


Como não havia tempo a perder, pus água a ferver no jarro eléctrico. A água fervida foi para um tachinho, a que adicionei umas pedrinhas de sal e um fio de azeite. Juntei as espirais, e levei a lume alto, até que a massa ficasse al dente. Entretanto, com a ajuda de um descascador de legumes, cortei a curgete em fatias finas. Juntei um pouco de azeite, sal, alho picado, sumo e raspa de limão, e levei ao micro-ondas, na potência máxima, durante 1 minuto e meio. Escorri a massa, juntei-lhe a curgete e o atum escorrido. Enfeitei com salsa e coentros picados, e os mini-tomates cortados ao meio. E ficou muito bom!