O "Pimenta e Chocolate" é um projecto pessoal que nasceu da paixão pela cozinha. Gosto dos aromas, cores e texturas que saem da minha cozinha, e gosto também de espreitar e experimentar o que vai saindo da cozinha daqueles que partilham a mesma paixão. Numa tarde preguiçosa, há dois anos atrás, o projecto tomou forma. Mas foi ficando em banho-maria durante muito tempo, por falta de disponibilidade, e também de vontade. Agora o Pimenta e Chocolate veio para ficar, e promete ter, pelo menos, uma receita nova publicada em cada nova semana.
Para aguçar o apetite, aqui fica uma foto do primeiro brunch do ano na varanda. Tudo muito simples, mas saboroso. As sugestões (não são propriamente receitas...) surgirão nos próximos dias!
Este é um espaço de partilha de alguns dos resultados dos muitos momentos de lazer passados em redor dos tachos e panelas.
domingo, 31 de julho de 2011
Tiramisú
No último dia de aulas do curso de italiano, aprendi a fazer tiramisú! Sim, é verdade, cozinhámos na sala de aula!
O tiramisú é uma sobremesa de preparação muito rápida, muito fácil de se fazer, e o mais importante é que é deliciosa!
Usei:
1 embalagem de queijo mascarpone
2 ovos
1 embalagem de biscoitos de champanhe
Cacau em pó
2 colheres (de sopa) de açúcar branco
Café solúvel
2 colheres (de sopa) de vinho do Porto
Faz-se assim:
Começa-se por fazer o café, que convém que fique forte e aromático. Coloca-se o café num prato fundo, até arrefecer. Entretanto, bate-se o queijo mascarpone com as gemas de ovos e o açúcar, até formar um creme liso, sem grumos, e brilhante. Batem-se as claras em castelo, e juntam-se ao creme, envolvendo. A partir daqui, é só montar o doce: junta-se o vinho do Porto ao café, passam-se rapidamente os biscoitos pela mistura de vinho do Porto e café, e colocam-se na taça ou tabuleiro onde vai ser servido o tiramisú, até cobrir o fundo. Quando o fundo do recipiente estiver forrado de biscoitos, cobrem-se com uma parte do creme, e polvilha-se com cacau em pó (eu coloco o cacau num pequeno passador, para que o doce fique coberto uniformemente). De seguida, repetem-se os mesmos passos, até que acabem os biscoitos e o creme. No final, polvilha-se com mais cacau. Leva-se ao frigorífico até servir. Humm.... :)
Salada de Espargos com Nozes e Queijo Fresco
Mais uma refrescante e deliciosa salada!
Usei:
3 espargos brancos (em frasco)
Folhas de alface
Folhas de espinafre
Pepino
Tomate
Nozes
1 queijo fresco
Sal marinho
Azeite
Vinagre de mel
Fiz assim:
Lavei cuidadosamente todos os legumes, e escorri-os bem. Cortei rodelas finas de pepino, e cubos de tomate. Coloquei-os num prato fundo. Temperei com sal marinho, azeite e vinagre de mel. Parti o queijo fresco em cubos, cortei os espargos em pedaços, e juntei-os à salada, assim como ao miolo de algumas nozes.
Salada de melancia com rúcula e queijo de cabra
Uma refrescante sugestão para os dias quentes de Verão!
Usei:
1,5 kg de melancia
1 queijo de cabra
meia embalagem de rúcula selvagem
sumo de limão
pimenta preta
hortelã picada
azeitonas pretas
azeite
flor de sal
Fiz assim:
Comecei por partir a melancia em cubos, e retirei as sementes. Temperei a melancia com o sumo de um limão, folhas de hortelã picada e pimenta preta acabada de moer. Parti o queijo em pequenos quadrados, e juntei à melancia. Cobri com as folhas de rúcula, reguei com um fio de azeite e mais sumo de limão, e temperei com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta preta. Enfeitei com azeitonas pretas, levei ao frigorífico por uns minutos, e servi bem fresquinho!
Usei:
1,5 kg de melancia
1 queijo de cabra
meia embalagem de rúcula selvagem
sumo de limão
pimenta preta
hortelã picada
azeitonas pretas
azeite
flor de sal
Fiz assim:
Comecei por partir a melancia em cubos, e retirei as sementes. Temperei a melancia com o sumo de um limão, folhas de hortelã picada e pimenta preta acabada de moer. Parti o queijo em pequenos quadrados, e juntei à melancia. Cobri com as folhas de rúcula, reguei com um fio de azeite e mais sumo de limão, e temperei com umas pedrinhas de flor de sal e pimenta preta. Enfeitei com azeitonas pretas, levei ao frigorífico por uns minutos, e servi bem fresquinho!
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