terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Torrada de pão doce com requeijão, mel e morangos

Adoro a combinação de requeijão com mel. Tinha ambos em casa. Tinha também uns morangos, e pensei fazer panquecas com morangos, xarope de açúcar e canela. Mas preparar as panquecas, apesar de ser uma tarefa muito simples e rápida para quem, como eu, tem sempre um enorme frasco com com a mistura já feita, levaria mais tempo do que fazer umas torradas. E eu estava com fome, e não queria esperar. Resolvi o assunto num instante, optando por fazer umas torradas de pão brioche, cortar uns morangos, barrar as torradas com requeijão, e salpicar tudo com mel e canela! Resultado final: aprovadíssimo! :)

Usei:
Pão brioche
2 morangos
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de mel
canela q.b.

Fiz assim:
Levei o pão a tostar na sandwicheira. Retirei, barrei as fatias com o requeijão e espalhei o mel por cima do requeijão. Lavei e cortei os morangos, que coloquei por cima do requeijão e do mel. Polvilhei tudo com canela, e ataquei de imediato! :)

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Muesli Caseiro





Muesli

Ao pequeno almoço, gosto de comer cereais com iogurte e fruta fresca, especialmente quando o tempo fica mais ameno. Apesar de apreciar alguns dos cereais existentes no mercado, muitos têm, a meu ver, uma quantidade excessiva de açúcar. Por isso, resolvi criar a minha própria receita de cereais. Pesquisa aqui, pesquisa ali, e eis que encontrei o meu muesli! Ficou mesmo ao meu gosto: com textura caramelizada, com sabor a canela e côco, e com pedaços de chocolate!

Usei:

1 chávena e meia
de flocos de aveia (usei integrais)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas + 1 colher de sopa de sementes
de linhaça inteiras
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
3 colheres de
sopa de sementes de girassol
3 colheres de
sopa de côco ralado
Meia chávena de quinoa
Meia chávena de amêndoas
Meia chávena de
amendoins torrados
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de
sopa de óleo
1 colher de chá
de aroma de baunilha
4 figos secos
partidos em pedaços
4 quadrados de
chocolate negro com menta

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Numa taça, juntei todos os ingredientes, excepto o chocolate. Primeiro coloquei os sólidos, e depois os líquidos. Levei ao forno, num recipiente de silicone, durante cerca de 30 minutos. A cada dez minutos, abri a porta do forno e mexi com um garfo, para que a mistura dourasse uniformemente. Depois de retirar do forno, deixei arrefecer, e juntei o
chocolate, partido em pequenos pedaços.
Já comi algumas colheradas, simples, e em breve vou experimentar com iogurte natural e morangos frescos.
Boa semana!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Bolo de Fruta e Chocolate


No meio dos meus muitos livros de culinária, há um da Nigella Lawson. Normalmente, não uso os livros de receitas para reproduzi-las, mas sim para "estudá-los": gosto de folheá-los, de marcar as páginas que mais me interessam, de colocar apontamentos em post-it que colo no cimo das páginas, de tirar ideias para futuros casamentos de sabores e para novas experiências. Trato os livros de culinária como se efectivamente se tratassem de livros de estudo. E adoro estudá-los!
Numa das já muitas visitas de estudo que fiz a este livro ("Na Cozinha com Nigella"), assinalei a página dedicada a uma sobremesa rápida, o "Pudim de Pêra e Chocolate", que pensei fazer para aproveitar a fruta que, de vez em quando, amadurece demasiado.
Esta é a receita conforme a fiz:
Usei:
1 pêra
1 maçã
1 kiwi
125 g de farinha com fermento
125 g de açúcar amarelo
25 g de cacau (usei bio, de Comércio Justo)
150 g manteiga amolecida
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 ovos
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre moído
Fiz assim:
Pré-aqueci o forno a 180º. Untei um tabuleiro de pirex com óleo. Descasquei e cortei a fruta em pequenos pedaços, que salpiquei com a canela e o gengibre. Coloquei a fruta no pirex, e guardei. Entretanto, amoleci a manteiga no micro-ondas. Juntei todos os ingredientes no liquidificador, e triturei até tudo ficar bem envolvido. Espalhei esta mistura por cima da fruta, no pirex, e levei ao forno, durante 25 minutos.
Bom fim de semana!

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Bolo Vulcão de Chocolate

Este bolo foi feito para um jantar de amigas, e todas ficámos conquistadas pelo seu sabor e textura. Assemelha-se a um petit gateau, mas em tamanho gigante. Parti de uma receita já publicada, a do João Carlos Silva, e introduzi algumas alterações que fizeram a diferença: reduzi a quantidade de manteiga e de farinha, substituí o habitual açúcar branco por açúcar amarelo, e acrescentei uma pitada de piri-piri, que praticamente não se notava, mas que lhe conferiu um toque apimentado, embora muito discreto. A redução da quantidade de farinha originou uma maior cremosidade do bolo. A cada fatia que se cortava, brotava do seu interior um rio de chocolate espesso e brilhante. Ficou mesmo muito bom!
Usei:
200 gr de chocolate para culinária
200 gr de açúcar amarelo
180 gr de manteiga com sal
180 gr de farinha com fermento
4 ovos, tamanho L
1 pitada de piri-piri em pó
Açúcar em pó
2 morangos
Fiz assim:
Comecei por derreter o chocolate com a manteiga, no micro-ondas, durante 3 minutos, temperatura 650. Deixei arrefecer, enquanto batia os ovos inteiros com o açúcar. Pré-aqueci o forno a 200º. Adicionei o chocolate derretido com a manteiga ao preparado de ovos e açúcar, e bati até que o preparado ficasse com bolhas de ar. Acrescentei a pitada de piri-piri (cerca de uma colher de café, não mais do que isso, para que o picante não predomine!), e, aos poucos, fui envolvendo a farinha com fermento na mistura. Levei ao forno, numa forma de silicone sem buraco, durante 11 minutos. Depois desliguei o forno, e deixei que o bolo cozinhasse por mais 5 minutos. Passado este tempo, retirei do forno, e deixei que o bolo arrefecesse à temperatura ambiente, dentro da forma. À medida que o bolo arrefecia, a consistência muito mole que estava por debaixo da crosta foi solidificando, mas manteve-se extremamente cremosa, como se pretendia. Depois de o bolo estar quase frio, desenformei, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com morangos.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Linguini com Camarão e Rúcula



Linguini com Camarão e Rúcula

Uma combinação muito simples, de confecção célere, e
bastante agradável.

Usei:
Linguini
8 camarões cozidos
Folhas de rúcula (usei de agricultura biológica)
Sal, pimenta preta, azeite e sumo de limão

Fiz assim:
Fervi água na chaleira eléctrica, coloquei numa panela, temperei
de sal, inseri o linguini, e deixei cozer até ficar al dente (cerca de 8 minutos). Entretanto, descasquei os camarões e
lavei bem as folhas de rúcula. Escorri a massa, juntei as folhas de rúcula e o
camarão, temperei com um fio de azeite, sumo de limão, umas pedrinhas de sal, e
pimenta preta.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Salada de alface e rúcula com beringela grelhada




Uma salada diferente, perfeita para preparar quando é necessária uma refeição leve, mas substancial, que sacie a fome em poucos minutos.

Usei:

Folhas de alface
Rúcula
Tomate cereja
Beringela
Queijo mozzarella fresco
Azeite, vinagre balsâmico, pimenta rosa, orégãos e sal

Fiz assim:

Lavei os vegetais, cortei os tomates ao meio, e rasguei a alface e a rúcula em pedaços. Cortei a
beringela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Numa frigideira anti-aderente quente, coloquei um fio de azeite, e grelhei as beringelas de ambos os lados, temperadas com sal, orégãos e pimenta rosa. Cortei o mozzarella em fatias com a mesma espessura das rodelas de beringela, e fiz uma espécie de sanduíches, recheando pares de rodelas de beringela com mozzarela. Temperei a as folhas e os tomatinhos com sal, azeite e vinagre balsâmico. Coloquei as sanduíches de
beringela por cima da salada, reguei-as com um fio de azeite, e ficou pronto a comer.