domingo, 25 de janeiro de 2015

Aveludado de Couve-Flor, Abóbora e Harissa




O jantar de domingo engloba, desde a minha infância, a sopa, acompanhada de um snack rápido, um petisco, uma simples sandes, ou algo que sobrasse do almoço. Era assim em casa dos meus avós, e em casa dos meus pais. Agora é um ritual que reproduzo também em minha casa (apesar de raramente fazer almoço ao domingo; faço brunch, e o que sobra, geralmente, come-se ao jantar - excepto se forem bolinhos, porque raramente sobrevivem até ao jantar! :). 
Nos dias quentes nem sempre cumpro o ritual, mas durante o Inverno não o dispenso. Hoje vi esta sopa, e como tinha todos os ingredientes em casa, decidi logo que seria a sopinha a fazer. Não assei os legumes, e acrescentei alguns ingredientes. Resultou num creme muito aveludado, ligeiramente picante, e muito saboroso! Aqueceu, de imediato, o palato e o corpo!

Usei:

Metade de uma grande couve-flor
Uma talhada de abóbora
Uma cenoura
Dois dentes de alho
Uma colher de sobremesa de harissa
Azeite  q.b.
Sal marinho q.b.
Água
Uma pitada de paprika fumada
Coentros picados


Fiz assim:

Descasquei a abóbora e a cenoura e cortei-as em fatias. Descasquei os dentes de alho, e abri-os a meio. Lavei a couve-flor e separei-a em raminhos. Aqueci numa panela azeite suficiente para cobrir o seu fundo, juntei todos os legumes, e deixei cozinhar durante dois minutos, mexendo de vez em quando, para não pegarem ao fundo e não queimarem. Temperei com sal e a harissa. Voltei a mexer, e cobri os legumes com água quente. Tapei a panela e deixei que os legumes cozessem durante 25 minutos, até ficarem tenros. Quando estavam já bem macios, passei a sopa com a varinha mágica, até ficar em creme. Rectifiquei o sal, e servi polvilhada com coentros picados e uma pitada de paprika fumada em cada prato.


sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Bolinhos de Côco e Aveia com Agave




Eu sei que o Natal, a Passagem de Ano e o Dia de Reis aconteceram há pouco tempo, e que nessa época do ano os doces abundam, deixando-nos menos predispostos para querer comer doces nas semanas seguintes. Porém, também é verdade que é fim de semana, que está chuva e frio, muito frio. Na minha mente, lentamente se começa a delinear o plano para o fim de semana: manta, lareira, sofá, livros, filmes, comida de forno, chá quente, café fumegante... E uns bolinhos para acompanhar! Há coisa melhor?
Como cá em casa adoramos côco, tenho sempre este ingrediente Estes bolinhos de côco são pouco convencionais. Não usei ovos, nem açúcar. E o que posso dizer é que não se notou a ausência de nenhum dos ingredientes! A quantidade que fiz deu para seis bolinhos médios. Enquanto ainda estavam quentes, comemos logo quatro... :)

Usei:

90 gr de côco ralado 
1 colher de sopa de flocos de aveia finos
2 colheres de sopa de xarope de agave claro
1 colher de sopa de óleo de côco
Sumo de meia laranja
Leite de soja q.b.
Uma pitada de canela em pó
Açúcar demerara para polvilhar


Fiz assim:

Misturei os ingredientes secos numa taça. Juntei-lhes o agave, o óleo de côco e o sumo de laranja, e mexi com uma colher de pau. Fui acrescentando leite de soja, em pequenas quantidades, até ligar os ingredientes, mas sem que a mistura ficasse "empapada". Coloquei o preparado em formas de papel plissado, polvilhei com um pouco de açúcar demerara, e levei ao forno, pré-aquecido a 170º, durante 15 minutos, até que ficassem bem douradinhos. 

Alguém é servido? Desejo a tod@s um doce fim de semana! 




quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Pudim de Cacau e Chia




Há uns meses atrás, no auge da minha "luta contra o tempo" para terminar a minha tese, uma amiga que me ajudou com as formatações finais trouxe-me um miminho: uma mousse de chocolate vegan (obrigada R.!:). Apesar de a textura não me recordar a de uma mousse, mas sim a de um pudim, o sabor era muito bom, e ela garantiu-me que aquela mousse não levava nem açúcar, nem nenhuma gordura! "Que mistério!", pensei. Disse-me que a mousse tinha tâmaras. Tâmaras?! "Mas eu não gosto de tâmaras, R.!" "Descansa que não vais sentir o sabor das tâmaras", tranquilizou-me a querida R. Então fiz uma pesquisa, e cheguei a esta receita, que me inspirou para fazer esta deliciosa e leve sobremesa.

Usei:

3 colheres de sopa de sementes de chia
1 chávena de leite de amêndoa
3 colheres de sopa de cacau magro em pó
5 tâmaras
Granulado de chocolate branco

Fiz assim:

Misturei as sementes de chia com o leite de amêndoa, e deixei repousar durante duas horas, até que se formasse uma espécie de gelatina. Tirei o caroço às tâmaras, e pu-las no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Triturei tudo durante alguns minutos, até que os ingredientes se fundissem e o pudim não tivesse grumos. Coloquei o creme em ramequins (com estas quantidades, enchi três pequenos ramequins), e levei ao frigorífico. Na altura de servir, enfeitei com granulado de chocolate branco.
É uma sobremesa fresca, leve e muito saborosa.



quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Arroz Thai com Leite de Côco, Camarão e Açafrão




Não sei se sentem o mesmo, mas a mim o início de um novo ano dá-me sempre vontade de iniciar novos projectos e novas aventuras, sejam de pequena ou grande dimensão. E, imbuída deste espírito, não me coíbo de experimentar novas receitas, novos sabores, de provar novos ingredientes, ou, simplesmente, de experimentar diferentes combinações com os ingredientes de sempre. 
Este prato é uma mistura de todas estas sensações, e é com ele que dou as boas vindas a 2015. Que seja um ano de coisas boas e novas!


Usei:

Uma chávena de arroz thai
Uma chávena de miolo de camarão, crú e descongelado
Uma chávena de leite de côco
Uma chávena de água quente
Alguns fios de açafrão
Sal e pimenta preta q.b.
Um dente de alho
Duas colheres de sopa de óleo de côco
Uma pitada de paprica 
Um pézinho de salsa
Uma colher de chá de sumo de limão


Fiz assim:

Descasquei e piquei o dente de alho. Coloquei o óleo de côco num tacho, e levei ao lume. Juntei-lhe o alho, e deixei cozinhar até o alho amolecer. Entretanto, demolhei os fios de açafrão num pouco de água morna, e deixei repousar durante 5 minutos, até que a água adquirisse um bonito tom âmbar. Juntei o arroz ao refogado de alho, envolvi-o bem, temperei com um pouco de sal e pimenta preta moída, e reguei com o leite de côco. Mexi e envolvi bem. Adicionei a água quente, e o açafrão. Voltei a mexer, e deixei cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos, até que o arroz cozinhasse e absorvesse todo o leite de côco e a água. No final rectifiquei os temperos e reguei com o sumo de limão. Decorei com salsa picada e uma pitada de paprica.
Gostei tanto deste arroz! Ficou muito cremoso, aromático, delicioso! A combinação do sabor ácido do limão com a doçura do côco, o aroma do arroz thai com a textura do camarão... Tudo me pareceu perfeito, e é o que desejo a tod@s: um ano perfeito.

Aos novos começos, ao Ano Novo!