quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Couve Recheada com Alheira Vegetariana



Hoje está um belo dia de Outono. Está frio, mas o sol brilha, e embora seja um brilho pouco intenso, brilha o suficiente para invadir a sala,  e aquecer o coração e a casa. Gosto de dias assim, em que posso ficar a trabalhar em casa, no quentinho, a ver o sol brilhar através da janela, e a deixar-me aquecer pela sua luz.
Para o almoço, preparei uma coisa simples e rápida, com muito poucos ingredientes, mas saborosa e quente, como o sol que brilha lá fora.


Usei:

Uma grande folha de couve penca (usei de agricultura biológica)
Uma alheira vegetariana
Um fio de azeite
Salsa
Água
Sal marinho
Pimenta de Caiena


Fiz assim:

Coloquei água a ferver num jarro eléctrico. Entretanto, lavei muito bem a folha de couve, e coloquei-a, inteira, num tacho. Temperei-a com um pouco de sal marinho, e assim que a água ferveu, cobri a couve com água. Levei o tacho ao lume, e depois de levantar fervura, deixei cozer durante dois minutos. Passado este tempo, retirei o tacho do lume, e deixei que a couve repousasse lá dentro. Levei ao lume uma frigideira anti-aderente, e quando estava bem quente, nela grelhei a alheira, durante 3 minutos. Virei a alheira do outro lado, e deixei cozinhar por mais 3 minutos. Findo este processo, escorri muito bem a couve da água, e coloquei-a num prato. Abri a alheira e, com a ajuda de uma colher de sopa, separei o interior da película que a envolve. Rejeitei a película e dispus o "miolo" no centro da folha de couve. Dobrei as pontas da couve sobre o interior, obtendo, assim, um rolo. Reguei com um fio de azeite, polvilhei com um pouco de pimenta caiena e salsa picada, e servi-me. Sentei-me no sofá e comi, enquanto o sol que entrava pela janela me abraçava com os seus raios tímidos.





sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Bolinhos de Batata Doce e Chocolate



Tenho para mim que chocolate é sempre bom, seja de que modo for. Nos últimos dias muito se tem especulado sobre a escassez das produções de cacau, do eventual esgotamento, a curto prazo, deste ingrediente precioso. No que me diz respeito,recuso-me a acreditar nessa visão apocalíptica, nem que seja por ser simplesmente incapaz  de conceber a existência de um mundo privado de chocolate! Influenciada por este frenesim, ou não, ultimamente tenho testado receitas doces que combinam legumes e chocolate, desde bolo de beterraba com chocolate a bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Ambas as versões me convenceram, absolutamente deliciosas! Todavia, costuma dizer-se que à terceira é de vez, e esta terceira experiência de misturar legumes com chocolate foi, indubitavelmente, aquela de que mais gostei: batata doce e chocolate! Uma combinação inusitada, que vislumbrei aqui, e que soube, de imediato, que teria de experimentar. 
Resolvi fazer pequenos bolinhos, em vez de um só bolo, e adaptei a receita à quantidade de ingredientes que tinha em casa. O resultado desta experiência? Uns bolinhos incrivelmente leves, fofos, cremosos... Maravilhosos! :)

Usei:

400 gr de batata doce assada
100 gr de açúcar mascavado claro
100 gr de chocolate com 51% de cacau (usei da marca Lindt, e recomendo!)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de óleo de côco
2 ovos

Fiz assim:

Lavei a batata doce e, sem retirar a casca, embrulhei-a em folha de alumínio, e levei a assar no forno, a 200º, durante 40 minutos, até que ficasse cozinhada. Retirei do forno, deixei arrefecer, e descasquei-a. Coloquei a batata no processador, e triturei-a até que ficasse em puré (que ficou com um tom lindo de laranja!). Depois juntei os ovos, e voltei a triturar. Entretanto, levei o chocolate a derreter, com o óleo de côco, no micro-ondas, durante 2 minutos, em temperatura média. Retirei do micro-ondas, e reservei. Adicionei ao puré de batata doce e ovos o açúcar, o fermento e a baunilha. Bati durante dois minutos, e depois acrescentei o chocolate derretido, que envolvi na mistura, recorrendo à ajuda de uma espátula. Dispus esta massa em forminhas de papel plissado, e levei a cozer em forno pré-aquecido, regulado nos 180º, durante 20 minutos. Após esse tempo, desliguei o forno, e deixei que os bolinhos repousassem lá dentro por mais 10 minutos. 

Um bom e doce fim de semana, com muito chocolate (não vá ele acabar mesmo!;) Será que vai mesmo? Oh, perhaps, perhaps, perhaps! :)





quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bolinhos de Claras e Côco com Chocolate e Chia


Depois de um Verão tardio, já em pleno Outono, com temperaturas a rondar os 30º em finais de Outubro, eis que o Outono se instalou, e sem aviso prévio. Depois de duas semanas de sol esplendoroso, de calor típico do Verão, de sandálias, mergulhos no mar e leituras em esplanadas, chegou o frio, e de forma súbita, inesperada, sem uma passagem intermédia que suavizasse esta transição. Bem, "it's a funny time of year", mesmo! E eu até gostei da mudança... 
Num destes últimos dias mais frios e chuvosos, liguei o forno, e preparei estes bolinhos, com sobras de claras de um leite-creme. Como cá em casa somos grandes apreciadores de chocolate, acrescentei aos bolinhos algumas pepitas de chocolate, e também lhes juntei sementes de papoila e de chia, porque gosto do efeito visual que conferem aos pães, bolos e bolinhos. Era suposto terem durado até ao lanche do dia seguinte, mas infelizmente só sobreviveram até ao final do dia. :)

Usei:

3 claras de ovo
120 gr de côco ralado
100 gr de açúcar
3 colheres de sopa de pepitas de chocolate
1 colher de chá de sementes de papoila
1 colher de chá de sementes de chia


Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Numa taça, misturei o côco com o açúcar e as sementes, com a ajuda de um garfo. Juntei as claras, e voltei a misturar tudo com um garfo. Por fim, envolvi as pepitas de chocolate na massa. Dispus colheradas de massa em forminhas de papel plissado, tendo o cuidado de não encher até ao limite, para que, uma vez no forno, não transbordassem. Coloquei os bolinhos num tabuleiro, e levei ao forno, durante 15 minutos, até dourarem. 

E pronto, assim se iniciou um Outono feliz! :)