Pão de Cereais e Sementes

Gosto de fazer pão em casa. Gosto do cheiro que invade a cozinha enquanto o pão coze no forno, gosto de vê-lo levedar e dobrar o tamanho inicial, de controlar o teor de sal que nele coloco, e de adicionar-lhe ingredientes ao meu gosto, de modo a variar a sua textura e sabor.

Hoje o dia está muito cinzento, e a chuva não pára de cair, o que me faz ter sempre (ainda mais!:) vontade de ligar o forno para aquecer a casa e o coração. E assim aconteceu: fiz este pão de cereais com sementes, que ficou muito saboroso!

Usei:

250 gr de preparado de farinha para pão de sementes de girassol

150 gr de farinha integral

100 gr de farinha branca com fermento

½ colher de café de sal

2 colheres de sopa de sementes de papoila

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas

Sementes de abóbora para enfeitar

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 50º. No jarro eléctrico, aqueci 350 ml de água. Numa tigela, misturei as farinhas com as sementes e o sal. Adicionei a água morna, e com a batedeira na velocidade máxima, liguei todos os ingredientes, batendo durante 5 minutos. Desliguei o forno, e coloquei lá dentro a tigela com a massa, para que esta levedasse, durante 30 minutos. Quando este tempo se esgotou, retirei a taça do forno, e aumentei a temperatura para 230º. Inseri a massa numa forma de bolo inglês, previamente pincelada com azeite, desliguei novamente o forno, e voltei a colocar a massa a levedar dentro do forno, desta feita, por mais 40 minutos. Findo este tempo, retirei a forma, liguei o forno a 200º, com a ventoinha ligada. Coloquei lá dentro uma tigela com o fundo coberto de água quente, para ajudar a tornar o pão mais húmido. Enfeitei o pão com algumas sementes de abóbora que tinham ficado de uma abóbora que se transformou em chutney, levei novamente ao forno, e deixei que o pão cozesse durante 50 minutos.

Agora é só barrá-lo com manteiga, e comê-lo durante a tarde de trabalho. :)

Bolachinhas de Aveia com Chocolate

Não é segredo que adoro chocolate, e que gosto de adicioná-lo a quase tudo. E sempre que faço uns biscoitos ou bolachinhas, dificilmente resisto à tentação de adicionar-lhes umas pepitas de chocolate! J

Estas são umas bolachinhas diferentes, sem ovos nem lacticínios, e em que usei azeite em vez da tradicional manteiga, ou mesmo do óleo. Como utilizei a baunilha e as especiarias, pensei que o sabor do azeite se atenuasse, e não me enganei: não se nota nada o paladar do azeite!

A preparação destas bolachinhas é muito simples, e de rápida execução, o que as torna numa doce tentação para aquelas alturas em que nos apetece uma guloseima, e mal podemos esperar por trincá-la. J

Usei:

2 chávenas de flocos de aveia

½ chávena de açúcar mascavado claro

1 chávena de farinha com fermento

½ chávena de farinha integral

½ chávena de côco ralado

½ chávena de azeite

Sumo de uma laranja

4 colheres de sopa de mel

1 colher de café de gengibre moído

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

½ chávena de pepitas de chocolate negro

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Numa tigela grande, misturei os ingredientes secos, e depois os húmidos. Com as mãos, fiz bolinhas, e achatei-as com as costas de uma colher. Dispus as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal (na primeira fornada; na segunda, usei um tapete de silicone, mas é absolutamente indiferente, porque as bolachinhas não ficam coladas à base. Levei os tabuleiros ao forno durante 20 minutos. Retirei-as do forno e deixei-as arrefecer um pouco, antes de dar-lhes uma valente dentada. J

Creme de Abóbora-bolina com Espargos Verdes

E chegamos a 2013! Bem sei que hoje já é o sexto dia de Janeiro, e que já deveria ter desejado a todos os visitantes deste cantinho um excelente ano. Mas a quadra natalícia, no meu seio familiar, estende-se até ao Dia de Reis, e entre os compromissos laborais, os doces e a azáfama de programar as festas e todos os pratos, os (re)encontros com os amigos e familiares que vivem longe, e as visitas aos amigos, o tempo tem voado, e só hoje me foi permitido algum descanso, e, consequentemente, uma actualização do blog. 

Como em tantas outras casas, também na minha os doces têm sido figura de destaque, e eu, uma grande amante de doces, dei por mim enjoada de tanta doçaria, e a desejar coisas mais saudáveis. Por isso, e a jeito de resolução a pôr em prática neste novo ano, ontem fui ao mercado biológico, e comprei uma imensidão de frutas e legumes, que pretendo que sejam os protagonistas das próximas refeições. Ir ao mercado biológico é um hábito semanal que tenho há alguns anos e que pretendo manter, mas o meu objectivo para este ano passa por consumir (ainda mais!) legumes e frutas. E nada como começar com uma deliciosa sopinha!

Usei:

2 fatias de abóbora bolina

1 cebola

2 dentes de alho

1 curgete pequena e descascada

Espargos verdes

Sal e azeite

Água

Fiz assim:

Lavei os espargos, e cortei-os em fatias. Cozi-os em água fervente e sal, até ficarem mais tenros (cerca de 5m). Escorri e reservei. Refoguei a cebola e um dos dentes de alho em azeite, adicionei a abóbora e a curgete fatiadas e descascadas, temperei de sal, cobri os legumes com água a ferver, e deixei cozinhar durante 20m, numa panela tapada. Reduzi estes legumes a puré, com a ajuda da varinha mágica. Salteei os espargos num pouco de azeite e um dente de alho picado, e juntei-os ao creme. Servi com um fio de azeite. 

FELIZ 2013!!

Feliz Natal!

Chegou a noite mais mágica do ano. Espero que a passem com quem mais gostam, e a comer o que mais apreciam! Aqui em casa já há pudim, bolo de chocolate em forma de pinheirinho de Natal, bolinhos de coco, e queques de Natal, feitos de chocolate com café e especiarias. Daqui a umas horas, depois de umas horas de merecido sono, haverá sonhos de cenoura e bolinhos de bolina. 

Há também presentes manufacturados, e outros que foram comprados. Há música de Natal, e há muita alegria!

Feliz Natal!

Tronco de Natal de Chocolate

O Natal está mesmo à porta, e é tempo de começar a pensar nas coisas boas que gosto de comer nesta época. O tronco de Natal é um clássico, e já vi várias versões desta iguaria. A minha sugestão para o tronco de Natal baseia-se... no chocolate, claro! :)


Usei:

6 ovos

o mesmo peso dos ovos de açúcar

metade do peso dos ovos de farinha com fermento

Manteiga  e farinha para untar o tabuleiro

200 gr de chocolate para culinária

1 pacote de natas (usei light)

Bolinhas prateadas

Coco ralado

Bagos de romã

Fiz assim:

Comecei por bater as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Depois bati as claras em castelo, e fui juntando ao creme de gemas, alternado com a farinha. Envolvi tudo muito bem, com uma colher de pau, e sem bater muito. Untei um tabuleiro rectangular com a manteiga e polvilhei de farinha. Verti o preparado para o tabuleiro, e levei a cozer, no forno pré-aquecido a 180º, até que o bolo cozesse (segui o modo tradicional, e fui espetando um palito na massa até que este saísse seco). 

Enquanto o bolo cozia, preparei o creme para o recheio e cobertura do tronco: parti o chocolate em pedaços, juntei-lhe as natas, e levei ao micro-ondas, a baixa temperatura, até derreter. 

Assim que o bolo ficou pronto, desenformei para um pano lavado e bem seco, polvilhado de açúcar. Deixei arrefecer durante uns minutos, para que o bolo não absorvesse o recheio. Depois de o creme de chocolate ter arrefecido um pouco, espalhei-o por toda a superfície do bolo. Enrolei o rolo com muito cuidado, e cobri-o com o restante creme de chocolate. Depois de arrefecer, enfeitei o tronco com coco ralado, bolinhas prateadas e bagos de romã. 

Trifle de Natal

Fiz uma espécie de tiramisú, mas com queijo-creme em vez de mascarpone, licor de canela no lugar do vinho do Porto, e canela em pó em vez de cacau em pó. O resultado é um delicioso trifle que, em função da utilização da canela, ficou com aroma de Natal!

Usei: 

2 pacotes de biscoitos de champanhe
1 chávena de café solúvel
100 gr de chocolate preto para culinária
1 colher de sopa de manteiga
1 embalagem de queijo-creme (usei magro)
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de licor de canela
Canela em pó
Sprinkles de chocolate para decorar

Fiz assim:

Comecei por preparar o café, misturando o pó e água quente numa chávena de pequeno-almoço. Enquanto o café arrefecia, derreti o chocolate com a manteiga. Dei também início à preparação do creme: bati as gemas com o açúcar e com o queijo, até obter um creme. Bati as claras em castelo,  e juntei-as ao creme. Adicionei ao café o licor de canela, e mergulhei os biscoitos nesta mistura. Dispus  depois alguns dos biscoitos no fundo de uma taça, até que ficasse coberto. Depois comecei a fazer as várias camadas que compõem o doce: cobri os biscoitos com uma parte do chocolate derretido, e por cima uma camada de creme. Procedi desta forma até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de creme. Polvilhei tudo com canela, e enfeite com sprinkles de chocolate e uns enfeites natalícios de açúcar.

Bolachas com Pepitas de Chocolate

E chegou Dezembro, o mês do Natal. É uma das épocas do ano em que mais sinto presente a magia da vida. As pessoas tornam-se naquilo que deveriam ser durante o resto do ano: mais afáveis, mais solidárias, mais sorridentes, mais felizes. O brilho das luzes aquece-nos o coração, e a troca de afectos conforta-nos a alma. 

O meu espírito natalício também passa pela troca de presentes, mas não gosto nada do consumismo desenfreado inerente a esta época. Não sou adepta de me enfiar em centros comerciais apinhados de pessoas, para comprar qualquer coisa, sem pensar bem o quê, apenas para cumprir a missão de ter presentes para todos. Prefiro colocar o meu afecto num presente personalizado, feito por mim, e pensado em quem vai recebê-lo. Claro que também faço compras de Natal, mas opto por lojas de comércio tradicional, e por formas de comércio mais solidárias, como as lojas de Comércio Justo, ou as vendas de Natal promovidas por organizações sem fins lucrativos, como as associações de apoio a crianças, ou de protecção a animais abandonados. 

O início do mês de Dezembro marca o começo das minhas experiências culinárias, no que concerne aos presentes que quero oferecer. É que, por muito que gostasse de ter talento para trabalhos manuais, acho que só me safo mesmo com os cozinhados! :) 

Estas bolachinhas são a primeira experiência aprovada da época natalícia, e já sei exactamente a quem vou oferecê-las!

Usei:

200 gr de creme de soja para barrar

1 chávena de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha com fermento

1 ovo

1 colher de café de essência de baunilha

100 gr de pepitas de chocolate preto

Fiz assim:

Derreti a manteiga de soja, deixei arrefecer um pouco, até que se tornasse menos líquida, e juntei-lhe o açúcar. Bati a mistura com uma vara de arames, até que o açúcar se dissolvesse na manteiga. Juntei o ovo e a essência de baunilha, e continuei a mexer com a vara de arames, até obter um creme. Depois acrescentei a farinha, aos poucos, incorporando-a no creme. Por fim, juntei as pepitas, e envolvi-as no preparado. Forrei um tabuleiro com papel vegetal, e nele dispus pequenas colheradas de massa. Levei ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos, até que as bolachinhas ficassem douradas.  

A parte mais complicada é esperar que as bolachas arrefeçam, para podermos "atacá-las"! :)