Bolo de Maçã, Côco e Especiarias

Na semana passada, houve um dia de chuva e ventos intensos. Mais parecia Inverno do que Verão! E de que é que mais gostamos no Inverno? De ligar o forno, para aquecer a casa, e fazer bolos! O tempo "invernoso de Verão" foi o mote para este aromático bolinho, assim como as três pequenas maçãs enrugadas que repousavam na fruteira. 

Usei:

3 maçãs pequenas

3 chávenas de farinha com fermento

2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de côco ralado

1 chávena de óleo de girassol

3 ovos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de mistura moída de especiarias para pão doce (cardamomo, erva doce, cravinho, sementes de coentro, noz moscada)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Fiz assim:

Comecei por aquecer o forno a 180º. Depois, descasquei as maçãs e cortei-as em pedaços. Triturei-as no processador, até ficarem em polpa.  Juntei os ovos e o óleo, e voltei a triturar. Incorporei o açúcar e o côco, e triturei até que a mistura húmida absorvesse os ingredientes secos. Envolvi as especiarias na farinha, e fui adicionando à mistura que repousava no copo do processador. Acomodei o creme numa forma de silicone com buraco, e levei ao forno, durante 50 minutos. 

O bolo cresceu imenso, e ficou muito fofo, húmido, e aromático!