A minha última publicação neste blogue já conta com mais de 2 anos. Dois anos que passaram tão depressa, dois anos tão diferentes um do outro. 2020 foi o ano que marcou, para sempre, as nossas vidas. Vimo-nos perante uma situação inimaginável, digna de filme, uma autêntica distopia: o mundo ficou em suspenso por causa de um vírus que virou pandemia. Desde o teletrabalho até ao ensino online, das máscaras e do álcool-gel que se tornaram imprescindíveis; da impossibilidade de sairmos de casa sempre que quisermos, de ir a restaurantes, de ir ao cinema, de ir a um concerto; da impossibilidade de estar com os amigos e com a família e do crescimento dos afectos à distância; de fazer pão em casa à proliferação do home delivery e do take away: tudo mudou e tanto se reconfigurou!
Quando passei para o sistema de teletrabalho, a 10 de Março de 2020, pensei, imediatamente, em retomar o blog, pois, trabalhando em casa, certamente teria mais tempo para me dedicar à cozinha e a este espaço. Porém, se é certo que cozinhei imenso, o período de habituação ao confinamento foi longo e difícil e a disponibilidade mental para o blog acabou por não acontecer.
Estamos, agora, no último dia de Janeiro de 2021. Continuamos confinados. Temos mais casos de Covid-19 e mais mortes provocadas pelo vírus do que nunca. Temos de ter mais cuidados do que nunca. Mas, temos algo que não tínhamos há um ano atrás: uma vacina que nos traz esperança. Temos, também, a experiência do confinamento anterior, que nos deu ferramentas para lidar melhor com este que vivemos agora. Continuamos na luta, continuamos resilientes e continuamos a cozinhar, com os olhos postos no futuro e com esperança nos melhores dias que virão ao nosso encontro. Já faltou mais! Até lá, vamos continuar em casa e ainda temos quase mais dois meses de Inverno pela frente. No Inverno, as papas de aveia são o meu pequeno-almoço de eleição mas, ao domingo, eu gosto mesmo é de panquecas para o pequeno-almoço! E, depois de ver esta receita, nunca mais a larguei, embora tenha feito algumas alterações. Esta panquecas são o melhor de dois mundos: papas de aveia cremosas, com aroma a canela, e panquecas fofas!
Quero que 2021 seja um ano de partilhas, ainda que, por ora, a partilha se faça por outras vias. O que posso partilhar online, com quem o queira, são as receitas do Grande Confinamento 2020-2021. Esta é a primeira. Espero que seja do vosso agrado! Bom Ano Novo!
Usei:
Uma chávena de flocos de aveia finos
Uma chávena de bebida de amêndoa sem açúcar
2/3 de chávena de farinha de trigo com fermento
Uma pitada de sal dos Himalaias
Uma pitada de canela em pó
Uma maçã descascada e ralada
Uma colher de chá de fermento em em pó
Uma colher de chá de bicarbonato de sódio
Um ovo inteiro + uma clara
Uma colher de chá de stevia granulada
Uma colher de sopa de óleo de côco + a quantidade necessária para untar a frigideira
Sumo de limão para borrifar a maçã
Fiz assim:
Na véspera, antes de me deitar, ralei uma maçã e borrifei-a com sumo de meio limão. Juntei numa taça a aveia, a bebida de amêndoa, a maçã ralada e a canela. Tapei com película aderente e deixei repousar no frigorífico durante a noite. De manhã, retirei a taça do frigorífico, juntei os restantes ingredientes e deixei, novamente, a repousar, desta feita, fora do frigorífico, enquanto fazia o café e cortava fruta. Depois, coloquei uma frigideira anti-aderente uma colher de chá de óleo de côco e, quando tudo estava bem quente, fui adicionando colheradas de massa, de modo a formar as panquecas. Quando começaram a borbulhar, virei-as com uma espátula e deixei que dourassem por mais um minuto, e assim sucessivamente, até esgotar a massa.
Servi com canela em pó, fruta, maple syrup e curd de limão. Depois, guardei as sobras numa caixa hermética e, já enrolada em mantas no sofá, pensei em como será bom repetir este pequeno-almoço delicioso amanhã, tendo apenas de aquecer as panquecas, por uns segundos, no micro-ondas, ou na torradeira.
Boas panquecas e boa semana!
