Pão de Banana e Manteiga de Amendoim

Era sexta-feira à noite, e não havia pão para o brunch de sábado. Ora eu já sabia de antemão que não me iria apetecer acordar mais cedo, no sábado, para ir comprar pão. A solução passava por fazer pão em casa. Havia uma banana muito madura na fruteira. E um grande frasco de manteiga de amendoim. E assim nasceu um pão diferente.

Usei:

2 chávenas de leite de soja morno
1 colher de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de sal refinado
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de farinha integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de canela
1 banana madura
5 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim


Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º, na função ventoínha. Numa taça, misturei o óleo com o leite de soja e o açúcar. Esmaguei a banana com a manteiga de amendoim, e adicionei à mistura. Depois, fui incorporando as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela. Mexi bem, com uma colher de pau. Coloquei a mistura numa forma de silicone para bolo inglês, e levei ao forno, durante 35 minutos.

Gostei de comê-lo barrado com manteiga de amendoim, para intensificar o sabor a amendoim. :)

Quiche de Queijo Fresco com Cogumelos e Espinafres

Creio já ter escrito vezes suficientes sobre as razões que me levam a ser grande apreciadora de quiches. Mas não me recordo se alguma vez mencionei a sua maravilhosa função de "limpa-frigorífico". Há massa quebrada com um prazo curto, dois queijos frescos também com o prazo a findar, uns cogumelos frescos e umas folhas de espinafre esquecidos. Solução: quiche, pois claro!

E como é bom ter uma quiche pronta a comer durante o fim de semana, para enganar a fome quando a vontade de sair, de descansar e divertir é mais forte que a de cozinhar!

Usei:

1 base de massa quebrada

2 queijos frescos magros

folhas de espinafre

2 chapéus de cogumelos de Paris (os que tinha eram muito grandes!)

1/2 pimento vermelho

2 ovos

1 chávena de leite de soja

Azeite

Sal, alho, noz moscada, pimenta

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Desenrolei a massa sobre a tarteira, mantendo o papel vegetal para forrar a forma. Piquei a massa com um garfo, e reservei. Lavei as folhas de espinafre, o pimento e os cogumelos, cortei em pedaços, e salteei no azeite, com um dente de alho picado. Temperei com sal, noz moscada, e pimenta preta. Esmaguei os queijos com um garfo, e juntei à mistura de cogumelos e espinafres. Coloquei o preparado sobre a massa, a que juntei os ovos batidos com o leite de soja.

Levei a quiche ao forno, por cerca de 30 minutos, e passei o fim de semana a saboreá-la!

Folhado de Maçã e Chocolate

Maçã e chocolate. Porque será que, para mim, (quase...) tudo combina bem com chocolate? :)

Usei:

2 folhas de massa filo
1 colher de sobremesa de manteiga derretida
1 maçã descascada e finamente fatiada
4 quadrados de chocolate para culinária
Canela
Açúcar em pó
2 morangos
Caramelo líquido

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Sobrepus as folhas de massa filo, de modo a ficar com uma espécie de estrela, e pincelei-as com um pouco de manteiga. Dispus as fatias de maçã, polvilhei com canela, e adicionei os quadrados de chocolate. Com cuidado, para não quebrar a massa, fechei as pontas sobre o recheio, de modo a obter um embrulho. Pincelei com a restante manteiga, e levei ao forno, cerca de 15 minutos, até que a maçã amolecesse, e o chocolate derretesse. Enfeitei com os morangos cortados ao meio, caramelo líquido e açúcar em pó. E depois devorei tudo, ainda morno, como se não houvesse amanhã! :)

Muito rápido, leve e prático. Nhami!

Cestos de Ovos, Cogumelos e Espinafres

Comprei, pela primeira vez, massa filo. Nunca havia usado esta massa, e estava na hora de experimentar. Preparei duas receitas, uma doce, que publicarei em breve, e outra salgada, estes cestinhos de massa filo recheados com cogumelos, cubinhos de curgete, espinafres e ovo, tudo de agricultura biológica, e muito saboroso!

Usei:

Uma folha de massa filo, cortada em duas metades

Uma mão cheia de espinafres

2 cogumelos marron

2 cogumelos de Paris

Meia curgete

1 ovo

1 mão cheia de queijo ralado

Manteiga para pincelar a massa

Azeite, sal e pimenta preta

1 dente de alho picado

1 pedacinho, muito fino, de gengibre

Sumo de limão

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 200º. Pincelei a tigela onde ia montar o cestinho com um pouco de manteiga derretida. Pincelei também as folhas de massa filo, e coloquei uma sobre a outra. Aqueci bem um wok, coloquei um pouco de azeite no fundo, e juntei os cubinhos de curgete, os espinafres e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta, e adicionei o alho e o gengibre picados. Salteei tudo até ficar bem sequinho. Reguei com um pouco de sumo de limão, e inseri o preparado no cestinho de massa filo. Cobri com queijo ralado, e um ovo, que temperei com pimenta preta. Levei ao forno durante 8 minutos,o tempo suficiente para o ovo cozinhar, a massa dourar, e o queijo derreter.





Pão de Mel, Laranja e Especiarias

No Verão, trouxe de Paris um pequeno frasco com uma mistura de especiarias para usar em pão e em bolos, e que ainda não tinha experimentado. Os dias de chuva e de frio teimam em ficar, e a vontade de ligar o forno persiste. O calor do forno e o aroma quente das especiarias combinam bem, e o resultado foi uma casa acolhedora e a cheirar maravilhosamente bem a especiarias. O pão extremamente fofo e aromático. Fiz também um bolo delicioso, com a mesma mistura de especiarias, e de cuja receita darei conta brevemente.

Para fazer este pão, inspirei-me aqui: http://anasbageri.wordpress.com/2011/07/19/kryddbrod-%e2%80%93-pao-de-especiarias-sueco/, mas efectuei várias alterações. Deixo aqui a receita que fiz.

Usei:

50 gramas de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mistura de especiarias moídas para pão (contém anis, canela, gengibre, cravinho e sementes de coentros)
½ colher de chá de sal
Raspa de uma laranja
120 gramas de farinha de trigo
120 gramas de farinha de trigo integral
Sementes de sésamo e de linhaça para polvilhar
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 iogurte grego natural açucarado
2 decilitros de leite de soja light
2 colheres de sopa de mel

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Misturei o iogurte com o leite de soja e o mel. Fui juntando todos os outros ingredientes, com excepção das sementes, e mexi com uma vara de arames, até tudo ficar bem ligado, mas sem bater. Coloquei o preparado numa forma de silicone para bolo inglês, polvilhei com as sementes, e levei ao forno durante 40 minutos.

O cheiro que invadiu a casa, enquanto o pão cozia, era magnífico! Aqueceu o corpo e a alma!