Chutney de Abóbora Manteiga e Curgete com Sultanas Brancas

Esta semana chegaram-me a casa, directamente da horta de um tio, várias abóboras e curgetes. Uma parte dessas delícias já foi transformada em sopa, e em estufados, e também num aromático chutney de abóbora e curgete. Tinha ainda um pacote de sultanas brancas cujo prazo expirava este mês, e resolvi adicioná-lo, mas não é, de todo, um ingrediente essencial no chutney. Eu nem sou apreciadora de sultanas, ou de uvas passas. Costumo comprar na altura do Natal, para incorporar nos bolos-rei que faço para oferecer, e sobrou-me este pacote, pelo que me pareceu bem aproveitá-lo. :)

Usei:

700 gr de abóbora manteiga, descascada e cortada em pequenos pedaços

300 gr de curgete, descascada e cortada em pequenos pedaços

Uma cebola, descascada e cortada em pequenos pedaços

200 gr de açúcar amarelo

2 chávenas (com cerca de 200 ml de capacidade) de água

1/2 chávena (com cerca de 200 ml de capacidade) de vinagre de mel

1/2 chávena (com cerca de 200 ml de capacidade) de vinagre balsâmico

1 pacote de sultanas brancas

Uma pitada de sal, e outra de pimenta preta

Uma colher de sopa de vinho do Porto

Uma folha de louro

Um pau de canela

2 vagens de cardamomo, abertas

5 cravinhos

Fiz assim:

Demolhei as sultanas na colher de vinho do Porto, para hidratá-las um pouco. Juntei todos os ingredientes numa panela alta, deixei cozinhar, em lume brando, até que os legumes ficassem muito macios, e principiassem a desfazer-se. Retirei o louro, o pau de canela e os cravos, e triturei ligeiramente com a varinha mágica, para que ficasse um pouco mais uniforme. Depois juntei as sultanas, e levei novamente ao fogão, até que o chutney engrossasse, ao ponto de se passar uma colher de pau no fundo da panela, e se abrisse uma "estrada" que demorasse a unir-se de novo. 

Guardei em frascos que esterilizei durante 20 minutos numa panela com água a ferver, e mais 3 minutos no micro-ondas. Espero que esta "pasteurização" resulte!

Obrigado pela visita!