Bolo Vulcão de Chocolate

Este bolo foi feito para um jantar de amigas, e todas ficámos conquistadas pelo seu sabor e textura. Assemelha-se a um petit gateau, mas em tamanho gigante. Parti de uma receita já publicada, a do João Carlos Silva, e introduzi algumas alterações que fizeram a diferença: reduzi a quantidade de manteiga e de farinha, substituí o habitual açúcar branco por açúcar amarelo, e acrescentei uma pitada de piri-piri, que praticamente não se notava, mas que lhe conferiu um toque apimentado, embora muito discreto. A redução da quantidade de farinha originou uma maior cremosidade do bolo. A cada fatia que se cortava, brotava do seu interior um rio de chocolate espesso e brilhante. Ficou mesmo muito bom!

Usei:

200 gr de chocolate para culinária

200 gr de açúcar amarelo

180 gr de manteiga com sal

180 gr de farinha com fermento

4 ovos, tamanho L

1 pitada de piri-piri em pó

Açúcar em pó

2 morangos

Fiz assim:

Comecei por derreter o chocolate com a manteiga, no micro-ondas, durante 3 minutos, temperatura 650. Deixei arrefecer, enquanto batia os ovos inteiros com o açúcar. Pré-aqueci o forno a 200º. Adicionei o chocolate derretido com a manteiga ao preparado de ovos e açúcar, e bati até que o preparado ficasse com bolhas de ar. Acrescentei a pitada de piri-piri (cerca de uma colher de café, não mais do que isso, para que o picante não predomine!), e, aos poucos, fui envolvendo a farinha com fermento na mistura. Levei ao forno, numa forma de silicone sem buraco, durante 11 minutos. Depois desliguei o forno, e deixei que o bolo cozinhasse por mais 5 minutos. Passado este tempo, retirei do forno, e deixei que o bolo arrefecesse à temperatura ambiente, dentro da forma. À medida que o bolo arrefecia, a consistência muito mole que estava por debaixo da crosta foi solidificando, mas manteve-se extremamente cremosa, como se pretendia. Depois de o bolo estar quase frio, desenformei, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com morangos.