Bolo de Abóbora, Nozes e Mel

A abóbora abunda durante o Outono, e marca uma presença contínua na minha cozinha. Desta feita, na forma de um delicioso bolo!

Usei:

200 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha de trigo com fermento

200 gr de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos

3 dl de óleo de girassol

4 colheres de sopa de mel

100 gr de abóbora, depois de descascada

100 gr de miolo de noz

1 pedaço de casca de laranja (cerca de 1/4)

Açúcar em pó

Fiz assim:

Triturei, no processador, a abóbora crua, a casca de laranja e as nozes, e reservei. Bati os ovos com o açúcar, o óleo e o mel, até obter um creme fofo e liso. Misturei as farinhas, e adicionei-lhes o fermento. Fui incorporando esta mistura no creme, intercalando com a  mistura de abóbora e nozes trituradas. Envolvi bem todos os ingredientes, até obter uma mistura homogénea. Coloquei a massa numa forma de silicone sem buraco, e levei ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Depois de o bolo estar cozido, retirei-o do forno e deixei-o arrefecer na forma. Quando estava já frio, desenformei, e polvilhei com açúcar em pó.