Cogumelos com Vinho do Porto e Tomilho

Na semana passada estive num jantar em que foram servidos uns deliciosos cogumelos Portobello grelhados, acompanhados de um aveludado molho de Vinho do Porto. Gostei tanto daqueles cogumelos, que me inspirei para cozinhar estes que aqui mostro. Mais uma receita rápida, com poucos ingredientes, perfeita para fazer nas férias. 

Usei:

4 cogumelos de Paris grandes

2 cogumelos Portobello grandes, sem pé

1 dente alho grande

5 colheres de sopa de Vinho do Porto

5 hastes de tomilho fresco

Azeite

Sal e Pimenta preta

Fiz assim:

Comecei por limpar, com um pano, toda a superfície dos cogumelos. Depois de bem limpos, cortei-os em fatias. Aqueci azeite num wok, em quantidade suficiente para cobrir o fundo. Quando o azeite aqueceu, adicionei os cogumelos. Descasquei e piquei o alho, e juntei-o aos cogumelos. Temperei com um pouco de sal e pimenta, e fui mexendo os cogumelos, até que cozinhassem e largassem toda a água que os compõem. Depois reduzi o lume, até que a água evaporasse. Nessa altura adicionei o Vinho do Porto, e deixei cozinhar por mais 5 minutos, até o molho começar a espessar. Polvilhei os cogumelos com o tomilho, envolvi e servi.

Tortilha de Curgete com Pimentos e Queijo de Cabra

Estamos nos últimos dias de Verão, e à porta está a minha estação do ano favorita, o Outono. A chuva que cai desde 3f e as temperaturas baixas que se fazem sentir dão início ao surgimento das primeiras memórias de Outonos passados que, para mim, são tão doces: as diversas cores das folhas que forram as árvores, as castanhas assadas, o doce de abóbora, os filmes de domingo à tarde, acompanhados de chá quente e uma fatia de bolo. Tão bom!

Mas ainda é Verão (embora não pareça nada...), e esta tortilha foi feita com ingredientes da época, vindos do quintal da mãe: curgete e pimentos.

Usei:

4 ovos caseiros

1 curgete média

meio pimento vermelho previamente assado (usei metade que tinha de sobra de outra refeição)

4 rodelas de queijo de cabra

meia pacote de natas de soja pequeno

azeite

um grande dente de alho

sal e pimenta preta

orégãos

Fiz assim:

Descasquei o alho, piquei-o e alourei-o numa frigideira de cerâmica, revestida com um fio de azeite. Entretanto lavei as curgete e cortei-a em fatias finas. Juntei ao refogado de alho, temperei de sal e pimenta, e deixei cozinhar até que a curgete amolecesse e ficasse quase translúcida. Enquanto a curgete cozinhava bati os ovos com as natas e temperei esta mistura com sal e pimenta. Acrescentei o pimento à curgete, e cobri com a mistura de ovos e natas. Juntei as rodelas de queijo de cabra e polvilhei com orégãos. Quando os ovos começaram a borbulhar tapei a frigideira com uma tampa de vidro e deixei cozinhar, em lume brando, até que os solidificassem e o queijo derretesse. 

Servi com arroz thai de açafrão, cardamomo e cravinho, e uma salada de tomate (os tomates também vieram do quintal da mãe, biológicos e muito saborosos!) e orégãos de Aljezur, que são os mais perfumados que conheço. :)

Bolo Salgado de Curgete e Queijo

As previsões meteorológicas indicam que, a partir de amanhã, as temperaturas vão descer bastante. O frio vai voltar em força, assim como a chuva, em algumas zonas do país. A minha região vai ser uma das felizes contempladas, com descidas de temperatura na ordem dos 10º a menos daquelas que registamos nos últimos dias. Mas isso só está previsto acontecer amanhã. Por hoje, temos sol, e há que celebrá-lo, com receitas práticas que se comem na varanda, à luz dourada dos raios de sol que nos iluminam, como este bolo salgado,  perfeito para o brunch de domingo. 

A receita original encontra-se na revista "Blue Cooking", n.º 36, Março de 2009, e é fabulosa, assim como toda a revista, que adoro! A minha versão é ligeiramente diferente. Fi-la assim:

Usei:

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

1/3 da chávena de leite magro

1/2 chávena de azeite extra-virgem

1 ovo

Uma curgete média

1 chávena de queijo emmental ralado

Meia colher de chá de sal refinado

Uma pitada de pimenta preta

Uma colher de sopa de sementes de chia

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 180º. Lavei bem a curgete, retirei as extremidades, e cortei-a em fatias finas. Coloquei as fatias de curgete no robot de cozinha e triturei, até que ficassem completamente raladas. Juntei-lhe o ovo, o leite e o azeite, e voltei a triturar. De seguida, adicionei as farinhas, o fermento, as sementes de chia, o queijo, o sal e a pimenta, e misturei bem, até que todos os ingredientes se fundissem. 

Coloquei este preparado numa forma de silicone rectangular, e levei ao forno, durante uma hora. Servi morno, com tomate cereja, queijo de cabra fresco, e salada de alface com agrião e rúcula. 

Pastéis de Alho Francês e Espinafres

Durante a tarde de hoje, a chuva saiu de cena, e apesar de o dia estar cinzento, o sol apareceu, ainda que de forma muito tímida, bem escondido por detrás de uma camada espessa de nuvens. Não obstante a pálida visita do sol, o tempo remanesce frio, e eu continuo a fazer das sopas as minhas fiéis aliadas para combatê-lo. Mas como nem só de sopa me alimento, hoje trago uns pastéis salgados, que servem para acompanhar uma sopa bem quente, como entrada, como iguaria num brunch, ou lanche tardio. 

A inspiração veio daqui, e como muitas vezes acontece, "personalizei" a receita original, de acordo com os ingredientes disponíveis em casa, ou em função do meu gosto pessoal.

Usei:

1 placa de massa folhada refrigerada

1/2 kg de alho francês cortado em rodelas, congelado

Meia embalagem de folhas de espinafre congeladas

1 embalagem de creme de soja líquido 

1 ovo

Azeite

Sal, pimenta preta e noz-moscada

Fiz assim:

Cobri o fundo de uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, e levei ao lume, até que aquecesse. Juntei as fatias de alho francês e as folhas de espinafre, e deixei cozinhar até que esta ficasse completamente descongelada. Temperei com um pouco de sal, pimenta preta moída e um bocadinho de noz-moscada ralada. Deixei cozinhar até que os legumes ficassem cozidos. Quando o alho e os espinafres já estavam macios, retirei-os do lume, e deixei-os a arrefecer. Misturei o ovo com as natas de soja, temperei de sal e pimenta, e adicionei este creme aos legumes. Coloquei a mistura no copo misturador do meu robot de cozinha, e triturei tudo, até obter um creme consistente e liso. 

Com a ajuda de um copo com o bocal largo, cortei pequenos discos de massa folhada, com os quais forrei 12 forminhas de queques em alumínio. Recheei as formas com o preparado, e levei ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos, até a massa folhada dourar, e o recheio ficar cozido. 

Crostini de Queijo, Ervas Aromáticas e Mel

Mais um ano que chega ao fim. Para mim, como para tantas outras pessoas, é tempo de rever os 365 dias que passaram (e cada vez mais me parece que o tempo passa mesmo a correr, sem darmos conta disso!), fazer balanços, reflectir sobre o que correu bem, e o que poderia ter sido melhor. Pensar no ano que se segue, nos objectivos a alcançar, nos sonhos que queremos realizar. 

E como o fim de um ano anuncia a chegada de outro, fazemos uma festa. Celebramos o ano que finda, e brindamos ao que o novo ano nos reserva. Da minha parte, desejo a todos um ano de 2014 recheado de conforto, alegria, sucessos e esperança!

E para terminar bem o ano de 2013, que por aqui, em termos de publicação de receitas, foi menos produtivo do que o seu antecessor (fruto de um maior, mas extremamente necessário investimento de tempo no trabalho académico, e menos na cozinha), sugiro uma entrada rápida, simples, e repleta de coisas boas: queijo, azeite, ervas e mel. 

Usei:

2 fatias de regueifa, com cerca de 1 cm de espessura

4 fatias de queijo camembert

Azeite q.b.

Uma colher de chá de mistura de ervas aromáticas secas: orégãos, salsa, tomilho

Uma colher de chá de alho em pó

Uma pitada de pimenta preta moída

Cebolinho fresco picado 

Um fio de mel

Fiz assim:

Torrei ligeiramente as fatias de regueifa (podemos usar outro tipo de pão; eu socorri-me das sobras da véspera!), e pincelei-as com azeite. Dispus as fatias de queijo sobre o pão, reguei com azeite, e polvilhei o alho, a pimenta e as ervas aromáticas. Levei ao grill do micro-ondas durante 5 minutos, que foi o tempo suficiente para o queijo começar a derreter e a espalhar o seu charme e cremosidade pelas fatias de pão. Retirei do grill, reguei com um fio de mel, e servi acompanhado de um copo de vinho branco (dizem que os tintos acompanham melhor os queijos, mas sou mais pelo vinho branco!:).

Bom Ano!

Camarão Salteado em Cardamomo e Vinho Branco

Para o jantar de ontem, resolvi experimentar cozinhar uns camarões na frigideira com sabores diferentes do habitual (costumo prepará-los com os habituais alho, azeite e piri-piri, que é sempre uma combinação infalível!), e gostei muito do resultado final. Recomendo!

Usei:

6 camarões selvagens, de tamanho grande, e descongelados
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado, com casca
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
1 colher de café de piri-piri moído
1 colher de café de sal marinho
2 colheres de sopa de vinho branco
2 vagens de cardamomo esmagadas
Salsa picada
1 rodela de limão

Fiz assim:

Lavei os camarões, e sequei-os com papel de cozinha. Aqueci uma frigideira anti-aderente, e nela verti o azeite, a que adicionei o dente de alho esmagado (mantive a  pele, para evitar que o alho queimasse), as vagens de cardamomo e as sementes de mostarda. Assim que o azeite aqueceu, e o cheiro das especiarias começou a invadir a cozinha, adicionei os camarões à frigideira, onde douraram por dois minutos de cada um dos lados. Por fim, acrescentei o piri-piri, o sal e o vinho branco, e deixei que cozinhasse até o vinho se evaporar. Polvilhei com salsa picada e rodelas de limão. Nhami! :)

Salada de Búzios com Tomate

Gosto muito dos sabores que vêm do mar, desde o peixe e o marisco, aos crustáceos e às algas. Esta predilecção pelo que o mar nos dá cresce mais forte em mim durante o Verão, em que o peixe grelhado, o camarão cozido ou as saladas com algas se ligam harmoniosamente com o calor que se faz sentir. Esta salada de búzios combina o sabor a mar com a frescura dos tomates da época.

Usei:

6 búzios cozidos

2 tomates alongados

1 pequena cebola roxa

Salsa picada

Duas colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta preta

Fiz assim:

Comecei por descascar a picar a cebola, que reguei com o vinagre, e deixei repousar, de modo a que o vinagre se impregnasse e atenuasse o sabor forte da cebola crua. Depois tratei de retirar os búzios do interior da concha, com a ajuda de um palito. Cortei os búzios em pequenos pedaços, e coloquei-os numa taça. Juntei o tomate lavado e cortado, a salsa picada, a cebola, e temperei com o azeite, um pouco de sal refinado, e a pimenta preta. Muito simples, rápido, e a saber a mar!

Bruschetta de Ovos Mexidos com Tomate, Mozzarella e Rúcula

A Primavera parece ter, finalmente, chegado para ficar. E com ela chega-me a vontade de, ao fim de semana, prolongar o pequeno-almoço e anteceder o almoço, ou seja, brunch! E, havendo sol, a refeição degusta-se na varanda. Esta simples bruschetta faz parte dos planos para amanhã.
Bom fim de semana!

Usei:

2 fatias de pão de forma integral
2 ovos (uso sempre ovos de galinhas criadas ao ar livre!)
Fios de mozzarella ralado
1 tomate pequeno
1 pequeno dente de alho
Azeite, sal e pimenta preta
Orégãos
uma mão cheia de rúcula
Sumo de limão


Fiz assim:

Torrei as fatias de pão. Esfreguei as torradas com o dente de alho, e pincelei-as com azeite. Entretanto, tratei dos ovos: aqueci um pouco de azeite numa frigideira, a que juntei o tomate, cortado em cubos, e sem sementes. Temperei de sal, pimenta e orégãos, e deixei cozinhar durante um minuto. Juntei os ovos e o queijo, e mexi bem, para misturar todos os ingredientes. Cozinhei até que os ovos solidificassem e o queijo derretesse.
Depois montei a bruschetta: coloquei a mistura de ovos por cima do pão, e enfeitei com a rúcula, previamente temperada com um fio de azeite, um pouco de sal, e sumo de limão.

Salada de Quinoa com Tomate e Delícias do Mar

A quinoa é um cereal que me agrada bastante, tanto para rechear legumes, como para fazer saladas. Esta salada é muito simples, com poucos ingredientes, mas muito saborosa. Ideal para o regresso de um dia de praia, por exemplo. Enquanto se toma banho, a quinoa e o feijão verde cozem, e as delícias do mar descongelam. E depois do banho, é só cortar os tomatinhos e o pepino, juntar todos os ingredientes, temperar, e comer! :)

Usei:

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água a ferver

Metade de um pepino pequeno

6 tomates cereja

6 delícias do mar

Feijão verde

1 pitada de sal

Azeite e vinagre

Fiz assim:

Retirei as delícias do mar do congelador, e deixei descongelar. Cozi a quinoa e o feijão verde cortado na água a ferver, temperada de sal, durante 10 minutos. Escorri a água da cozedura, soltei os grãos de quinoa, com a ajuda de um garfo, e deixei arrefecer, enquanto preparava os restantes ingredientes da salada. Lavei os tomates cereja, cortei-os ao meio, e coloquei-os no prato de servir. Cortei o pepino e as delícias em quadrados, e juntei-os aos tomatinhos. Adicionei a quinoa e o feijão verde, temperei de azeite e vinagre, misturei tudo, e ficou pronto!

Wraps de Filete de Cavala com Maionese de Laranja e Ervas

Há tempos, assisti a um episódio do "Ingrediente Secreto" dedicado às conservas. Ora eu sou grande fã de conservas, pois abrindo latas e latinhas, rapidamente se compõe uma refeição ligeira, em dias com menos tempo disponível para cozinhar, ou quando a vontade de fazê-lo é quase nula. Por isso, resolvi experimentar uma das propostas do chef Henrique Sá Pessoa, a sandes de cavala. Não fiz uma sandes, mas sim um wrap, e efectuei algumas alterações à sugestão do chef. Mas mantive a maionese, que é divinal!

Usei:

1 tortilha de milho, de compra
Folhas de alface
Metade de uma lata de filetes de cavala
1/2 cebola roxa
Tomate
Sal e pimenta
4 colheres de sopa de maionese
Raspa e sumo de 1/2 laranja
Um punhado de salsa
2 folhas de manjericão

Fiz assim:

No micro-ondas, aqueci a tortilha, a temperatura média, durante 1 minuto, e reservei. Num recipiente alto, introduzi a maionese, as ervas e a raspa e sumo de laranja. Triturei tudo com a varinha mágica. Barrei a tortilha com esta maionese. Escorri os filetes de cavala, e dispus na tortilha. Por cima, acondicionei a alface, e a cebola picada. Enrolei, prendi com um palito, e cortei a meio. Servi com rodelas de tomate. Delicioso!

Salada de Melancia com Pepino e Queijo de Cabra

Mais uma salada com fruta e legumes de Verão. O travo doce da melancia conjuga-se bem com o sabor forte do queijo e a frescura do pepino. A hortelã e o limão fizeram o resto. É uma óptima salada para servir como entrada.

Usei:

Uma fatia de melancia
1/2 pepino
1/3 de queijo de cabra, tipo Palhais
Azeitonas pretas
Hortelã
Limão
Sal, azeite e pimenta preta

Fiz assim:

Descasquei a fatia de melancia, e parti-a em pedaços pequenos. Retirei uma parte da casca ao pepino, e cortei-o em fatias finas. Temperei o pepino com sal refinado, e melancia com sumo e raspa de meio limão, uma pitada de sal refinado, e pimenta preta. Salpiquei com folhas de hortelã bem picadinhas, e dispus a melancia e o pepino no prato. Adicionei o queijo cortado em cubos, e as azeitonas.
Reguei com um fio de azeite, e já está! Fica pronta em 5 minutos!

Quiche Cremosa de Salmão e Couve-Flor

Havia um filete de salmão grelhado que tinha sobrado. Havia uma placa de massa quebrada pronta a ser usada. E também havia uma couve-flor que precisava de ser consumida com urgência. Eu nem sequer gosto de couve-flor, mas tinha comprado uma, para experimentar numa receita de puré de batata que vi noutros blogues. Mas, devido ao calor, não me apetecia muito estar a fazer o puré: o tempo quente deixa-me indolente, e sem vontade de me aventurar em preparações culinárias que exigem muito tempo. Por essa razão, a couve-flor foi envelhecendo numa gaveta do frigorífico. O melhor destino que lhe consegui dar foi esta tarte salgada cremosa... E deliciosa!

Usei:

1 filete de salmão grelhado, livre de espinhas e peles, e desfiado

1 couve-flor pequena

1 placa de massa quebrada

1 frasco de creme culinário de soja

1 ovo

1 colher de sopa de farinha maizena

Sal e pimenta

Noz moscada, estragão seco e cebolinho fresco

Fiz assim:

Cozi a couve-flor, depois de lavada e separada em raminhos, em água temperada de sal. Depois de cozida, escorri a água, e triturei a couve-flor, com a ajuda do processador. Juntei-lhe os pedaços de salmão desfiado e a farinha, e misturei bem. Misturei o creme de soja com o ovo, uma pitada de sal e pimenta, de noz moscada, e uma colher de café de estragão seco. Cortei do meu vaso algumas hastes de cebolinho, piquei-as, e adicionei-as ao creme de soja. Depois, numa taça, juntei as duas misturas, o creme de salmão e couve-flor e o creme de soja com ovo, especiarias e ervas. 

Desenrolei a placa de massa quebrada, e com ela cobri uma forma para tartes, mantendo o papel vegetal que envolve a massa. Recheei a massa com o creme, e levei ao forno, pré-aquecido a 190º, durante 40 minutos. 

Nunca pensei que resultasse tão bem! Não se sentia o sabor da couve-flor, e ainda bem! :)

Salada com Meloa e Camarão Selvagem

Agrada-me muito poder combinar fruta com vegetais. E no Verão, a oferta, quer de uns, quer de outros, é bem generosa. Porque não juntar tudo numa bela salada?

Usei:

4 camarões selvagens
Metade de uma meloa pequena
Tomate cereja de diversas cores (roxos, amarelos e vermelhos)
Folhas de alface
Folhas de chicória
Salsa Picada
Azeite, Sal e Vinagre
1 malagueta seca
Molho cocktail

Fiz assim:

Comecei por cozer os camarões em água temperada com sal e a malagueta. Para tal, deixei a água ferver, inseri os camarões, esperei que a água voltasse a ferver, e deixei cozinhar durante 5 minutos. Depois escorri a água, e levei os camarões ao frigorífico.
Entretanto, lavei a alface, os tomatinhos, e a chicória. Cortei as folhas em pedaços, e os tomates maiores em metades. Dispus as folhas num prato, e temperei-as de sal, azeite e um pouco de vinagre. Juntei os tomatinhos. Descasquei a meloa e os camarões, e adicionei-os à salada. Coloquei um bocadinho de molho cocktail no centro do prato, e salpiquei com salsa picada.
Humm, tanto sabor a Verão! :)

Cestos de Ovos, Cogumelos e Espinafres

Comprei, pela primeira vez, massa filo. Nunca havia usado esta massa, e estava na hora de experimentar. Preparei duas receitas, uma doce, que publicarei em breve, e outra salgada, estes cestinhos de massa filo recheados com cogumelos, cubinhos de curgete, espinafres e ovo, tudo de agricultura biológica, e muito saboroso!

Usei:

Uma folha de massa filo, cortada em duas metades

Uma mão cheia de espinafres

2 cogumelos marron

2 cogumelos de Paris

Meia curgete

1 ovo

1 mão cheia de queijo ralado

Manteiga para pincelar a massa

Azeite, sal e pimenta preta

1 dente de alho picado

1 pedacinho, muito fino, de gengibre

Sumo de limão

Fiz assim:

Pré-aqueci o forno a 200º. Pincelei a tigela onde ia montar o cestinho com um pouco de manteiga derretida. Pincelei também as folhas de massa filo, e coloquei uma sobre a outra. Aqueci bem um wok, coloquei um pouco de azeite no fundo, e juntei os cubinhos de curgete, os espinafres e os cogumelos. Temperei de sal e pimenta, e adicionei o alho e o gengibre picados. Salteei tudo até ficar bem sequinho. Reguei com um pouco de sumo de limão, e inseri o preparado no cestinho de massa filo. Cobri com queijo ralado, e um ovo, que temperei com pimenta preta. Levei ao forno durante 8 minutos,o tempo suficiente para o ovo cozinhar, a massa dourar, e o queijo derreter.





Salada de Beterraba com Laranja e Canela

O tempo mais quente pede comida leve e fresca. Assim, nesta época, as saladas começam a ganhar protagonismo na minha cozinha. Nesta salada, o toque da canela no molho foi o pormenor que fez a diferença.

Usei:
Folhas de alface
5 tomates cereja
1 beterraba média cozida
1 laranja pequena
Gomos de cebolinha nova
1/2 queijo de cabra
Salsa
Sementes de sésamo

Para o molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de mel
sal refinado q.b.
pimenta preta acabada de moer
1/2 colher de café de canela
1 colher de café de açúcar

Fiz assim:

Lavei e sequei muito bem as folhas de alface, que dispus num prato. Lavei os tomatinhos, e cortei-os em metades. Cortei a beterraba em fatias finas, e coloquei-as por cima da alface. Descasquei a laranja, cortei-a em rodelas finas, e dispus por cima da beterraba. Cortei alguns gomos de cebolinha nova, e juntei à salada, assim como umas folhinhas de salsa que vieram do vaso que tenho na varanda com esta fantástica erva aromática. Esfarelei o queijo de cabra em pedaços, e juntei-os à salada. Polvilhei-a com sementes de sésamo. Num frasquinho, misturei bem todos os ingredientes do molho, agitei bem, e reguei a salada.

Sandes de brioche com mistura de folhas verdes, queijo fresco e salmão fumado

Agrada-me misturar sabores doces com salgados. Nesta sandes, misturei o sabor acre da mostarda com a doçura do mel, e o doce do brioche com o salgado do salmão. Esta combinação de salgado e doce resultou na perfeição, e foi rainha do meu brunch de domingo!

Usei:
Duas fatias de brioche
1 fatia de salmão fumado
Metade de um queijinho fresco
Mistura de folhas verdes para salada
1 colher de café de mostarda
1 colher de café de mel
Sumo de limão
Pimenta preta, sal refinado e azeite

Fiz assim:
Barrei uma das fatias de brioche com a mostarda, e juntei-lhe o salmão fumado, borrifado com umas gotas de sumo de limão. Cortei o queijo fresco em fatias, e dispu-lo por cima do salmão.
Polvilhei com pimenta preta acabada de moer, e o mel. Juntei as folhas verdes, temperadas com um pouco de sal e azeite. Fechei com a outra fatia de brioche, cortei ao meio, e servi.

Cogumelos com Legumes e Ovo

Esta é mais uma sugestão do chef Henrique Sá Pessoa, e do seu “Ingrediente Secreto”. Como na maioria das receitas que sigo, fiz algumas alterações, e a sugestão que deixo reflecte a forma como a fiz. A receita original está aqui: http://www.ingredientesecreto.tv/
O chef sugere que seja uma receita de brunch, mas eu servi como jantar. E gostei!

Usei:
Cogumelos de Paris
Cogumelos Portobelo
1 ovo
Abóbora

Espinafres
Cebola
Alho
Salsa
Tomilho
1 colher de sopa de natas
Queijo ralado
Azeite
Manteiga
Sal e pimenta preta

Fiz assim:
Num tachinho, aqueci o azeite, juntei a manteiga, e salteei os cogumelos e os espinafres, depois de bem lavados, escorridos e cortados. Temperei de sal, e juntei a cebola e o alho picados. Adicionei cubos de abóbora assada com especiarias, que tinha de sobra, e uns tomates cereja, cortados ao meio. Juntei o tomilho e a salsa. Temperei de sal e pimenta. Coloquei o preparado num pirex redondo. Por cima da mistura, coloquei o ovo, as natas, e polvilhei com o queijo ralado. Juntei um pouco mais de pimenta preta, e levei ao micro-ondas, na função grill, até que o ovo cozinhasse e o queijo derretesse.

Servi com brócolos salteados em azeite e alho, e pão de centeio fresco.

Uma simples lata de Sardinhas em Azeite…

Estava com fome, mas em função de uma forte constipação, sentia-me cansada, dorida, e sem grandes forças para cozinhar. Espreitei o interior do frigorífico, para ver o que me poderia saciar sem grande esforço. Havia sobras de batatas novas cozidas, mistura de folhas verdes para salada,
tomate cereja e alho francês. Com estes ingredientes e a ajuda de uma das muitas latinhas que povoam a despensa, resolvi o problema!

Cortei as batatas em gomos, reguei com azeite e alho picado, e levei ao micro-ondas, a temperatura média, por 1 minuto. Temperei com pimenta preta acabada de moer. Lavei e cortei 5
tomatinhos cereja, que juntei às batatas, assim como umas rodelas de alho francês, finamente cortadas. Adicionei tiras de pimento verde, e a mistura de folhas verdes. Temperei com sal refinado, um pouco de azeite e vinagre. Escorri as sardinhas da lata, e completei o prato. E em 5m servi um almoço nutritivo e refrescante!

Salada de alface e rúcula com beringela grelhada

Uma salada diferente, perfeita para preparar quando é necessária uma refeição leve, mas substancial, que sacie a fome em poucos minutos.

Usei:

Folhas de alface
Rúcula
Tomate cereja
Beringela
Queijo mozzarella fresco
Azeite, vinagre balsâmico, pimenta rosa, orégãos e sal

Fiz assim:

Lavei os vegetais, cortei os tomates ao meio, e rasguei a alface e a rúcula em pedaços. Cortei a
beringela em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Numa frigideira anti-aderente quente, coloquei um fio de azeite, e grelhei as beringelas de ambos os lados, temperadas com sal, orégãos e pimenta rosa. Cortei o mozzarella em fatias com a mesma espessura das rodelas de beringela, e fiz uma espécie de sanduíches, recheando pares de rodelas de beringela com mozzarela. Temperei a as folhas e os tomatinhos com sal, azeite e vinagre balsâmico. Coloquei as sanduíches de
beringela por cima da salada, reguei-as com um fio de azeite, e ficou pronto a comer.

Tarte Souflé de Atum com Cogumelos

Os doces de Natal costumam incluir muitas gemas, e poucas claras, de modo que, na época festiva, fui coleccionando claras de ovo no frigorífico e no congelador. Neste fim-de-semana, resolvi dar uso a algumas, neste cruzamento de uma tarte crocante com recheio leve de um souflé. E gostei do resultado!

Usei:

1 placa de massa quebrada

2 latas de atum

6 cogumelos frescos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de farinha

250 ml de leite

6 claras

Salsa picada
Orégãos
Amêndoa laminada
Sementes de sésamo e de linhaça

Sumo de limão

Sal aromatizado com alecrim e pimenta rosa

Fiz assim:
Pré-aqueci o forno a 200º. Levei o azeite ao lume com a cebola picada, até que esta murchasse. Juntei os cogumelos lavados e picados, e temperei com o sal aromatizado, adicionei o dente de alho picadinho, e deixei cozinhar os cogumelos. Polvilhei com a farinha e fui juntando o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Juntei o atum escorrido e desfeito com um garfo, a salsa picada, os orégãos, o sumo de limão, e rectifiquei o sal. Retirei do lume e deixei arrefecer ligeiramente, enquanto batia as claras em castelo. Depois, envolvi-as no recheio. Estendi a massa quebrada na forma, e piquei a massa com um garfo. Verti o recheio sobre a massa, polvilhei com as sementes de sésamo e de linhaça, com um pouco mais de orégãos, e com as amêndoas laminadas. Levei ao forno durante mais ou menos 20 minutos, até que o recheio e a massa dourassem.